水芹菜，我家那一大一小的最爱。

每年回妈妈家过年，回来的时候后备箱都会有一个麻袋，里面装的啥？

不怕你们笑话，水芹菜

因为我妈妈知道小哲和哲爸都超级喜欢水芹菜，

而杭州菜场上的水芹菜和我妈妈家那个城市里的菜场卖的不一样，

杭州市场上卖的大部分是青色杆子的水芹菜，

那个口感会稍显老一点，水份也不如白杆子的多。

前两日买菜的时候发现居然也有白杆子的水芹菜在卖，

心下大喜，赶紧的买一把回来，搭配上小哲最爱的香干，

炒了一盘水芹炒香干，晚餐那两人吃的那叫一个欢啊！

水芹菜还有个美誉，被称为“水八仙”之一。

（“水八仙”是指茭白、莲藕、水芹、芡实、慈菇、荸荠、莼菜、菱）

它全身都充满了一种特异的芳香，

好吃，清香鲜嫩，营养丰富。

它进嘴是软的，嚼起来是脆的，还咯吱咯吱地响。

水芹炒香干也是一道不可多得的美味，

碧绿的水芹、深褐的香干，

还没入口，光看那水嫩的色泽，就能让你垂涎三尺。

水芹菜炒香干

水芹菜是一种水生保健蔬菜，生拌炒食皆可，且风味独特。水芹菜营养丰富，含有多种人体不可缺少的营养物质。中医认为，水芹菜的功效为清热利水、化痰下气、祛瘀止带、解毒消肿，并有健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌、治疗失眠等作用。水芹菜还能提供肌肤角质细胞所需的各种成分，促进角质细胞的新陈代谢，使肌肤变得细腻、富有光泽。

水芹菜性味辛，凉。入肺、胃、膀胱三经。适宜高血压病，高脂血症及肝阳偏旺之人食用；适宜小儿麻疹初期食用；适宜神经衰弱，经常失眠之人食用；适宜肝炎，肝硬化者食用；适宜糖尿病患者食用；适宜癌症患者食用。

                        －－－－－－摘自网络

【材料】：水芹菜、香干

【做法】：

1. 准备材料，水芹菜一小把，香干三块。

2. 水芹菜理干净，剪去根部。用清水浸泡一会儿，一根根洗净，沥干，切成寸段。

3. 香干洗净沥干，切成稍厚的片。

4. 锅中放油烧热，煸香葱姜丝后，捞出煸过的葱姜丝扔掉（这步过程图忘记拍了。不过没关系，这步省略也是可以的）。倒入香干，煸炒一分钟左右。

5. 倒入切好的水芹菜，一起翻炒。

6. 大约一分钟后，水芹菜看上去有些变软了，加些盐和鸡精调好味，就可以出锅了。

【碎碎念】：

1. 水芹菜理起来会有些麻烦，要把老叶和烂叶都摘掉，剪掉根部，放清水浸泡一会儿，再一根根仔细洗干净。特别要注意靠近根部的地方，通常会有些泥沙在这里。

2. 水芹菜入锅时间不要长， 稍微炒下就可以，时间长了就丧失了脆嫩的口感。