圣诞节，平安夜，祝快乐！

今夜，狂欢吧。

圣诞节又一十分应景的小甜点，圣诞木桩蛋糕。

原来我都是做一个大的蛋糕卷，然后在外面淋上巧克力酱。

今年换个花样，做了小蛋糕卷，切成小段，

用加了可可粉的奶油装饰一下，就成了木桩群，

搭配上糖粉做成的雪地，圣诞的气氛一下子就来了。

看，蛋糕卷一层层卷起来的横切面像是树的年轮，

咖啡色的淡奶油用裱花嘴挤成树皮的样子，是不是很逼真呢，哈哈。

最后提醒大家，

平安夜，记得要吃苹果哦！

圣诞木桩蛋糕

先来做个小蛋糕卷：

【材料】：鸡蛋(稍大的）2个、低筋面粉50g、细砂糖10g（蛋黄糊用）、细砂糖40g（蛋白糊用）、牛奶40g、植物油40ml、盐1/8小匙

【做法】：

1. 全蛋分开蛋清和蛋白。

2. 蛋黄中加入10g细砂糖。

3. 用打蛋抽搅打至浓稠颜色变淡。

4. 分三次加入植物油，每加一次都要搅打均匀再加下一次。

5. 一次性倒入牛奶，搅拌均匀。

6. 筛入低粉和盐。

7. 用橡皮刮刀切拌均匀无面粉颗粒。

8. 蛋清加几滴柠檬汁，用打蛋器打至粗泡，加入一半细砂糖。

9. 继续打至泡沫细腻，加入剩下的一半细砂糖。

10. 高速打至蛋白湿性发泡（蛋白糊在打蛋器头子上呈瓦片状，垂落状）。

11. 兜一半打发好的蛋白糊到蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀。

12. 把步骤11反倒入剩下的蛋白糊中，切拌均匀。

13. 拌好的蛋白糊，倒入铺了油纸的烤盘中，入170度预热的烤箱中，中层烤10分钟左右。

14. 出炉立即倒扣在烤网上。

15. 凉至不烫手，在蛋糕片朝上一面抹上打发好的淡奶油（也可以抹果酱）。

16. 下面垫油纸，用擀面杖辅助，长方形蛋糕片边长较长的一边开始卷，边卷边把油纸拉出，卷好用油纸包在蛋糕卷外面帮助定型，放置一会儿等完全定型再操作下一步。

再来给蛋糕卷装饰成木桩的样子：

【装饰材料】：淡奶油200nl、细砂糖20g、可可粉一大匙、各色彩糖

【做法】：

1. 淡奶油中加入细砂糖和可可粉，用电动打蛋器先低速打一分钟，再逐渐转高速搅打至硬性发泡（有清晰纹路）。

2. 打发好的可可淡奶油装入装了扁形裱花嘴的裱花袋中。

3. 把蛋糕卷切割成不同形状、长短不一的小圆柱。

4. 左手拿蛋糕卷，右手持裱花袋，在蛋糕卷表面挤上直条形，把彩糖在表面装饰，然后放在洒了糖粉的盘子里即可。