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早起摊一张又薄又圆又软的薄饼－－香菜薄饼
(2010-11-16 10:13:55)
标签：
薄圆软面饼杂谈 |
分类： 主食面点 |
很多人都说早餐变不出花样，其实我觉得早餐还是可以有很多选择的，
光是煮个粥就有N多种可以变化。
鸡蛋可以做成荷包蛋、煎蛋、炒蛋...
面食可以是包子馒头花卷...
而放了各种材料摊出的多样味道的面饼，也是个不错的选择。
做面饼有很多种方法，可以用和好的面摊成稍厚的饼，
也可以像我今天这样，各种材料调成稀面糊，
摊一张又薄又软的香香薄饼，
和稀饭牛奶豆浆果汁搭配着吃，都是不错的。
至于摊面饼怎样可以做到又薄又圆又软、形状漂亮？
其实很简单，只要掌握：冷锅、冷油、稀面糊、掌握好面饼在锅中的时间。
这个饼，花个几分钟就能搞定,简单又方便的美味早餐！
香菜薄饼
材料：面粉、鸡蛋、香菜、胡萝卜
做法：
1.
一个鸡蛋打散，香菜洗净切成碎，胡萝卜去皮切成
小粒。一小杯面粉中加入打散的鸡蛋，用筷子搅拌均
匀，再加入清水，慢慢加，边加边搅拌，至面糊呈稀
糊状态，兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香
菜碎和胡萝卜碎，放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡
精，搅拌均匀。
2.取一个平底锅（最好是不粘锅），冷锅，倒入冷
油，把油在锅中转一下，让油均匀的覆盖到整个锅底。
然后把油倒出，把面糊倒入锅中（注意不要一次倒太
多），用手把锅转一下，把锅中的面糊转开，均匀的
平铺在锅底薄薄一层，不露出锅底即可。
3.
开小火，加热一分钟左右，面饼贴着锅子的一面成
型后，翻面再加热一分钟左右，两面都成型即可出锅。
碎碎念：
1.
面糊一定要搅匀至没有面粉颗粒，如果家里有打蛋器，建议用打蛋器来搅拌面糊，又快效果又好。
2.
摊面饼的油不要多，在锅底转均匀后就把油倒出，这时锅子里还是会有少少的油留覆盖在锅底的，面饼熟了以后会和锅底分开，所以不用担心会粘锅的问题。
3.
面糊倒入锅子的时候，是冷锅，等面糊在锅中转开成均匀的薄薄一层再开火加热。如果是热锅，面糊入锅的同时就开始凝固，这样就摊不出薄又圆并且均匀的面饼了。
4.
薄饼，在锅中的时间不能长，加热过度面饼中的水份都蒸发掉，面饼就没有软的口感了。
5.
如果要继续摊薄饼，等锅子的余热散散再继续。
6.
这个方法同样适用于摊鸡蛋饼。
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