抹茶的那一抹清新的绿色，是我非常爱的，经常会想着法子做抹茶味的点心。这不，又用抹茶粉做了冰皮月饼。

   这款，冰皮的配方和上次那个冰皮紫薯月饼中的一样，只是在冰皮放凉到手可以操作的温度时，加入几克抹茶粉，揉匀就成抹茶冰皮。馅料这次换了传统的豆沙馅，清新的抹茶味儿冰皮和甜蜜的豆沙馅很搭调。

   豆沙馅可以买现成的，如果想自己做，那么点这里：红豆沙和莲蓉的制作

抹茶豆沙冰皮月饼

冰皮配料：

糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML、抹茶粉3～5克。

制作过程：

1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。

2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊，搅拌好的稀面糊静置30分钟。
3、静置好的面糊入蒸锅，大火蒸15分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。

4、包月饼：冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成25一个，豆沙馅分成25一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁。

5、放上一个豆沙馅。

6、用冰皮把豆沙馅包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙馅全部包裹住，收口。

7、在模具里（这次我用的是可以做果冻的那种塑料模具）撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具，用手掌压实。把月饼模往下推出来，冰皮月饼就做好了。做好的月饼放保鲜盒，进冰箱冷藏一晚，就可以吃了。

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