这道“酸辣藕丁”是杂志约稿，发表在8月刊《夜客》杂志[宁波版]美食专栏－－【夜客厨房】。

    《夜客》[宁波版]是宁波本土发行量最大的生活休闲杂志，，目前通过免费订阅的方式向宁波读者介绍本地及杭州最富特色的吃喝玩乐地方。与其它杂志不同的是，为了保证评价的公平性与客观性，《夜客》自创刊伊始，就自费体验了宁波与杭州600多家饭店、KTV、酒吧、美发......等诸多休闲夜生活场所。所以，在杂志里几乎找不到任何广告。

    《夜客》[杭州版]也将于近期发行，经常来这个博客的朋友到时候也可以免费获得赠阅。届时，我的美食专栏将同期刊发在杭甬两本杂志上，希望能把幸福的美味传递给更多热爱生活的人。

夜客杭州站：http://www.yeke.cn/2- 0-1-1.html

酸辣藕丁

材料：嫩藕、花椒、干红辣椒、白醋、盐、鸡精、白糖。

做法：

1.  取一大碗，放半碗清水，滴入少许白醋。

2.  藕洗净去皮，切成1cm 大小小丁，马上放入步骤1的白醋水中浸泡几分钟后捞出沥干。把干红辣椒剪成小段备用。

3.  烧热油锅，放花椒转小火炒出香味儿后，捞出花椒弃之。

4.  再放干辣椒稍稍煸一会儿。
  

5.  放入藕丁转大火快速煸炒。

6.  边炒藕丁边加入少许清水一起炒，炒至藕丁变的有些透明，放点白醋、少量盐和白糖、再家点鸡精出锅，装盘撒些葱花即可。
  

小贴士：

1.  藕切好后泡在白醋水中，可以防止藕发黑。

2.  炒藕丁的时候，边炒边加些清水，可以让藕更白嫩。

3.  做这个菜的藕呀选嫩藕，最好是藕尖儿。