小哲很喜欢吃火龙果,周末买了个,他吃了一半,剩下的半个我用来做这个了.

水果搭配做菜真是个不错的主意,成品口感比较清爽,水果的清甜味搭配虾的鲜味,深

得小哲喜欢!

火龙果虾球

材料:活虾,火龙果,

制作过程:

1.活虾买回来放冰箱冰过再剥虾仁(这样比直接剥活虾容易,也可以对虾虾少点愧疚

    感).剥的时候先轻轻摘下虾头,注意不要直接拉下来,轻轻转下虾头,顺带把虾肠一起

    拉出.剥好的虾仁,用少许盐和料酒抓匀,再放淀粉抓匀,静置待用.

2.火龙果对半切开,用半圆型小勺挖出果肉成小球状.

3.准备一个小碗,放淀粉加水调成稍薄的水淀粉.

4.腌制好的虾仁里放入少许色拉油,拌匀,以防止入油锅粘连.锅中放少量油,三成热的

    时候放虾仁下去,滑撒.

5.虾仁变色马上倒入火龙果,加少许盐和鸡精快速翻炒几下,放水淀粉,翻匀.

6.出锅.

过程图:

于2008-04-08