这个菜,每次我和闺密去避风塘,她必点的.

上周我在家用海虾试着做了次,因为用了白酒腌制所以非常香,外面有点脆脆的,里面

的虾肉很嫩,味道真的很不错.小哲幼儿园接回来虽然已经在园里吃过晚饭了,但他还

是一下子吃了十个.

避风塘海虾:

材料:海虾,葱,姜,蒜,面包糠,白酒,老抽,花椒,五香粉,盐,糖,淀粉.

做法:

1.海虾洗干净沥干水分,放在大碗里,加入拍散的大蒜,一勺老抽,几粒花椒,少许五香粉

和白糖,一勺盐,一小瓶盖高度白酒,葱,姜拌匀,腌制半小时入味.

2.带海虾入味后,将姜,葱挑出,每只虾都拍上干淀粉,轻抖去除表面多余淀粉,花椒粒也

会跟着掉下来.

3.起个稍大点的油锅,把虾炸到金黄色捞出,用厨房纸巾吸去多余油份.

4.锅内留少量油,小火加热后,下蒜末炒至香味散出,待颜色开始变黄后,加入面包糠一

起炒香.

5.大蒜香味全部散出后,倒入炸好的海虾,一起拌匀,加一勺糖,一勺盐,适量鸡精调味,让

面包糠均匀滚在海虾上即可.

于  2007-12-16