我们家的私房菜：美味牛蒡丝

    刚住在珠海时，还不知道牛蒡为何物。

    自从当上了家庭主妇，每每去超市买菜，总能看到阿姨，老妈妈们的购物篮里装着一根长长的牛蒡，看得多了，心里不免在想，能得到这么多主妇们的亲睐，这东西一定可以做出美味佳肴来，便厚着脸皮靠过去询问。而得到的答案都是一样的说法：“和猪骨一起煲汤”。

    热心的阿姨们见我如此好学，还告诉我一些煲牛蒡汤的方法，并附带一些吃牛蒡营养又健康的解释，听得我不免惊叹，原来众多做菜的秘诀都攥在妈妈们的手里呢？做后辈的除了要找寻书上的经验之外，还得要勇于请教身边的前辈们，性急的我真想快点把牛蒡买回家依葫芦画瓢的炖了煮了，好让家里的人尝一尝。。，再找出些让如此多主妇们喜爱它的理由。

   不想老公看到牛蒡却对我说：“老婆，你把牛蒡切细丝，我给你做道最美味的菜”。

   “这么硬，干巴巴的牛蒡炖汤还可以，拿来切丝炒，不好吧”，我说。

   因为照我一贯做菜的理念，不免让人怀疑这种做法的可行度。

   但老公坚持并“下令”，咱也不得不按照他的要求，便开始把牛蒡削皮,切片再切丝。。。

    我们家是有机蔬菜的忠实粉丝，所以买回家的牛蒡都会细一些，要想切的细丝符合标准，得多一点耐心和爱心，花多一点时间才能达到细丝的效果。 

     呵呵，最细也只能这样了。。。

     别小看它们，硬邦邦的牛蒡已经切得我手臂酸软头脑发胀了

     让老公来试一下，不知道是他故意还是本来技术就不佳，粗粗的一条条摆在那儿，再怎么看也不像是“丝”。。我除了赶紧再加工外，再也不叫他切了。

     切好的牛蒡丝放在盐水里浸泡，避免牛蒡氧化变黑。

     炒就很简单了：

     1，锅里放油烧热，沥干牛蒡丝放锅里炒，放一点醋，翻炒至水气干，丝熟。

     2，起锅前放一勺红糖让牛蒡丝变色（糖不要很多，变色就行）

     3，装盘，撒上熟的黑芝麻

     4，OK，可以享用了。

   还冒着热气的牛蒡丝，摆在餐盘上让人看着不但养眼，还清香扑鼻，令人食欲大开。吃在嘴里，才发现，香喷喷的黑芝麻和甜脆的牛蒡丝原来是一对绝美的组合，又香又甜又脆。。。。

   第一次老公做给我们吃之后，一家人便被这道美食给俘虏了，每隔几天，一定要重温一下这道美味来解馋。

   我们一直喜欢在厨房里挖掘各种美味美食（虽然经常会做砸），可是没有一道菜可以像牛蒡丝一样，一直保有它如此高的餐桌地位。而每次家里来客，我也会信心十足的把这道菜的端上桌。。。呵呵。。。等待着来客的惊叹和赞美。。。

  我摘了一段牛蒡的介绍：

  牛蒡（niúbàng）原产于我国，以野生为主，公元940年前后传入日本，并被培育成优良品种，现日本人把牛蒡奉为营养和保健价值极佳的高档蔬菜。成了百姓餐桌上的寻常菜肴，牛蒡凭借其独特的香气和纯正的口味，风靡日本和韩国，走俏东南亚，并引起西欧和美国有识之士的关注，可与人参媲美，有“东洋参”的美誉。