味道极其鲜美的塔嘛鱼（塌目鱼）

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    塔嘛鱼是地方俗称（常见于北京、天津一带，别的地方不叫这名字），是由“塌目鱼”演化而来的，是比目鱼里的一种，有的地方就直接称塔嘛鱼为比目鱼。塔嘛鱼味道极其鲜美，肉质极其细嫩，在我国沿海城市极其常见，若论最最好吃，却是山东烟台的塔嘛鱼最最好吃，尤其是夏季汛期，是塔嘛鱼最最好吃的时候，过了9月，塔嘛鱼一产卵，味道就完蛋了。在山东烟台，塔嘛鱼不叫塔嘛鱼，叫“偏口儿”。

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    天津有句顺口溜是关于塔嘛鱼的，“塔嘛鱼的嘴，大姑娘的腿”，其实是天津人以讹传讹，传来传去，把关键的4个字给丢了，成了现在这样的不伦不类的两句话。原话是：宁啃塔嘛鱼的嘴，不摸大姑娘的腿。以形容塔嘛鱼的肉质鲜美与细嫩。当然，这句话也就在北京天津附近传传，在烟台，这句话就没有生存空间了----好吃的鱼太多了，塔嘛鱼虽然好吃，却也不是独占鳌头的。

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    说完鱼本身，再来说说塔嘛鱼的历史故事吧，反正大过年的，闲着也是闲着，呵呵。

    在我国古代，塔嘛鱼是象征忠贞爱情的奇鱼，与比翼鸟、比肩兽一起，代表着海、陆、空三大领域里的至死不渝的爱情象征。

有很多词句流传下来------“凤凰双栖鱼比目”、“得成比目何辞死，愿作鸳鸯不羡仙”、“海曲沾恩泽,还生比目鱼。 轩辕承化日,群凤戏池台。”

好了，有点困了，就写到这吧，希望楼主能找到自己的“塔嘛鱼”与自己比目一生、比翼一世，成为一对比肩民。

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红烧塔嘛鱼

所需食材

制作过程