上个月，我环汉城湖游览时，在湖西岸汉城墙脚下，有一大溜小树刚刚发芽，见四五个女士一边采摘树枝上的穗状物，一边说，这东西嫩时挺好吃。我问，“这是桑葚吗？”答曰“是构穗”。我很疑惑，难道这可以吃？

在西安南院门一条叫中牛市巷的院落里，我在那里住了三十年，直到上世纪六十年代后期。那个院子的后院，就有一棵粗大的构树，记得每年开春，树上都缀满了黑乎乎的构穗，当时上小学初中的我非常淘气。经常攀高上到那棵树，向北可以望见鼓楼上那块“文武盛地”的牌匾。也有时，用长长的竹竿，把满树的构穗打得满地都是。没有任何人告诉过我，构穗是可以吃的，特别是那几年三年自然灾害时期。只知道荠荠菜、苜蓿、槐花能吃。

令人意外的是，昨天晚上，有朋友打电话来，说她采摘了一些构穗，已经送来，让老伴去取，这才勾起我品尝构穗的兴致。

构穗拿到手以后，我们还是按一般野菜的吃法——蒸麦饭。先摘掉穗根，然后淘洗（加盐杀菌）、漉干水分，掺和面粉上笼屉蒸熟，加上蒜末、蒜苗末，盐巴、辣面等，然后热油浇泼，拌匀即可。

这是我第一次尝到构穗麦饭，吃到嘴里滑滑的，不难吃，但不及苜蓿麦饭。

掺上面粉，上笼屉蒸熟                                  

用热油浇泼 ，搅拌均匀                                         

可以吃了！