http://s4/bmiddle/5d72e013g9a501438b4c3&690
马赛鱼汤

http://s3/middle/5d72e013g9a5016f079f2&690
http://s3/middle/5d72e013g9a4f79edd802&690
新鲜的鱼

http://s15/middle/5d72e013g9a4f8948e95e&690
各色海鲜

http://s1/middle/5d72e013g75d4c405b3e0&690
各色海鲜
http://s7/middle/5d72e013g9a4fb4484c86&690
 生蚝
http://s16/middle/5d72e013g75d4c653292f&690
鳗鱼套餐

http://s12/middle/5d72e013g9a4fcc9c05cb&690
中国人开的日本餐馆的价目表

   朋友们一定很奇怪，星期五为什么要吃鱼？

   法国的基督教徒有个约定俗成的习惯，每星期五吃鱼，希腊语里，鱼代表着耶稣和圣子。在宗教的传说里，当时的耶稣和他的信徒，在沙漠里行走，带着的食品只有鱼，面包和水，靠面包和鱼，他们才完成了艰难的旅行。西方人以食肉为主，很少吃鱼，为了纪念耶稣星期五受难，基督教徒选择星期五不吃肉只吃鱼，这个习惯延续了千年，至今还在流传。

 法国学校和公司的食堂，星期五的菜单上都是鱼，星期五的饭店里，鱼的点击率也一定最高，我想冥冥之中，是不是上帝有意在安排，为的是改变食肉民族单一的饮食习惯，平衡健康所需要的各种营养。

 法国的鱼基本上是海鱼，法国人不吃活鱼，更害怕鱼中有刺，去饭店吃饭，要么是一大块没有刺的鱼，要么是一整条鱼，虽有刺和骨头，服务生也会当着客人的面，把鱼肉和骨头分离。法国人的味觉一点儿也不发达，不像中国人的舌头这么厉害，能分辨出鱼的嫩滑，鱼的鲜美。他们主要看菜的卖相，只要秀色可餐就可以了。我曾经在法国餐馆做过厨师，法国人做鱼，要么放在水里煮一下，捞起来切成大块放在盘子上，然后浇上美味的调料，要么把鱼放在烤箱里烤，或者沾点面包屑干煎，绝对不像中国吃鱼有煎，炒，炸，蒸，炖，这么丰富多彩。法国西餐中的鱼，调料的味道很不错，但鱼肉很实一点不好吃。

 在法国印象最深的是吃马赛鱼汤，马赛鱼汤很有名，不少国际文学作品中说起它，马赛也以此为骄傲。游客到马赛，都会去品尝马赛鱼汤，可是偏偏有人不买账，中国文学大师余秋雨先生把它说的一文不值，如果马赛人读了余大师的美文，一定会愤愤不平的。

我二次去马赛，因为是跟团旅行，不能自行其是在马赛老港品尝鲜美的鱼汤。巴黎克里希广场附近有家百年老店，有卖马赛鱼汤，于是慕名前往，推开餐馆的大门，浓浓的地中海风情扑面而来，古色古香的装饰让人喜欢，我们点了二人份的马赛鱼汤，还想点其他菜，服务生体贴地对我们说“菜的份量很足，不用点其他的菜”。我半信半疑，心想不够吃还可以重新点。不一会儿，服务生端过来一篮子粗面包，一罐铁锈红色的

我悄悄地问先生，这鱼汤怎么只见汤不见鱼，他也有这样的疑惑。汤喝完了，服务生又摆上了干净的盘子和刀叉，一盘五颜六色的鱼放在了我们的桌上。哈哈，原来鱼和汤是分开上桌的，服务生告诉我们，鱼汤就是用这些鱼熬制的，马赛鱼汤必须用6种以上不同的鱼，加上入橄榄油、洋葱、番茄、大蒜、西洋芹、茴香、百里香葱、桂叶、番红花和柳橙皮，用小火慢慢炖。我们嚼着不同的鱼肉，味道大同小异已经分不清是什么鱼。鱼因煮的时间久了，肉老了实了，鲜美和精华已经全留在汤里，鱼反而没啥吃头。

服务生说的一点没有错，汤和鱼吃完已经是腹部膨胀，连饭后甜食也不需要了。马赛鱼汤不便宜，但是味道鲜美物有所值。我想如果在马赛老港喝鱼汤，那么味道会更香，因为鱼更新鲜。

平时喜欢吃鱼，常常在家里做鱼羹，炒鱼片，炸面拖鱼，清蒸，红烧变着花样，但总觉得法国的鱼不好吃，因为这儿都是海鱼，不是活鱼。前一阵发现有一家中餐馆做的水煮鱼很好吃，于是隔三差五去解解馋饱口福。家里有几包中国带来的水煮鱼调料，于是按照说明自己也开始做起了水煮鱼，味道不错啊。谁知吃到最后一包，看包装与以前的不一样，拆开包装，一股刺鼻的怪味飘出来，因为太想吃，虽有点怀疑但还是硬着头皮继续，做出来的口味倒是不错。但饭后不久，头开始痛起来，一直持续了几小时。是调料有问题？还是我心里作用？只有老天才知道。不过有一点我很清楚，以后再也不敢随随便便地吃这些东西。

几年前，朋友请我在金茂大厦吃日本餐，一款鳗鱼让我齿间留香。回巴黎后，它的美味难以忘怀，于是经常留意中国人开的日本餐馆里有没有鳗鱼饭，发现一家餐馆有鳗鱼饭，以后常常去吃，味道虽没有国内的好，但还能解馋。

明天又是星期五，朋友，你吃鱼吗？

                            2011年1月20日

  马赛鱼汤，不同的餐馆有不同的做法，有的餐馆除鱼外还放其他海鲜，马赛餐馆做的鱼汤应该最正宗。

因为是很久以前吃的鱼汤，没有拍照片，博文里的马赛鱼汤照片来自网络。

 法国西餐的调料特别重要，味道为什么不一样，秘密就在其中。

 法国的日本餐馆越开越多，都是中国人开的，真正的日本餐馆不多，价格比中国人开的餐馆贵很多，他们竞争不过中国人，对中国人开日本餐馆很愤怒，但是一点办法都没有。法国人分不清到底谁是正宗，去中国人开的日本餐馆吃饭的人很多，因为价廉物美。

 法国人现在吃鱼的人越来越多，因为鱼有利健康，也不一定选择在星期五，平时也常常吃。