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黄金芝士热狗卷

(2010-10-25 09:39:09)
标签：

黄金芝士粉

台湾风味香肠

面包卷

西点

烘焙

简单快乐

 分类： 烘焙-面包、吐司
http://s1/middle/5d729813h920741d72090&690


      黄金芝士粉，激情烘焙群正在组织团购，兔子家也在搞特惠活动。这金色的旋风估计还要刮上一阵子 http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6721EN00SIGG.gif 。

    做这个小包用到的材料：
    塞北雪高粉240克，低粉50克，黄金芝士粉15克，牛奶195克，白砂糖15克，
    干酵母3克，盐5克，黄油30克
     内陷儿：雨润台式风味香肠10根
     表面装饰：全蛋液适量，白芝麻适量  


http://s7/middle/5d729813h920720dea616&690

     1）后油法，厨师机打面团至扩展阶段；
     2）盖上保鲜膜，室温发酵至2.5倍大；
     3）排气、分割成10份，滚圆后，盖上保鲜膜，室温静置，松弛10-15分钟；
     4）取松弛后的面团，翻面，擀成椭圆形；
     5）翻面，转90度，整成椭圆形，底边压薄；
     6）由上而下，卷成筒状；
     7）捏紧收口；
     8）-9）用手搓长（如果一次搓不长，可以松弛几分钟后再搓）；
     10）取搓长后的长条状面团，如图所示，卷在香肠上；
     11）放入垫油布的烤盘，盖上保鲜膜，进行二次发酵；
     12）发至2倍大，表面刷全蛋液，撒点白芝麻，入预热180度的烤箱，中下层，
            上下火，15分钟左右，出炉凉透，密封保存。

http://s12/middle/5d729813h92073de8145b&690

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