加载中…全麦预拌粉吐司（中种法）
(2010-08-04 09:13:54)
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全麦预拌粉中种法吐司面包西点烘焙美食简单快乐 |
分类： 烘焙-面包、吐司 |
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收拾橱柜的时候发现，还有点预拌粉被遗忘在角落。有点受潮的迹象，节约是美德，不能浪费，赶紧消耗
http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6717ZHE1SIGG.gif 。
方子参考了自由家的。
做这个吐司用到的材料：
中种面团：金像高粉200克，水130克，干酵母3克
主面团：金像高粉30克，全麦预拌粉50克，干酵母1克，水50克，白砂糖10克，
盐5克，黄油10克
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1）中种材料，揉成团；
2）室温发酵至2.5-3倍大；
3）和主面团材料混合，后油法，厨师机打面团，至完全阶段，滚圆后，盖上
保鲜膜，室温静置，松弛半个小时；
4）排气、分割成3份，滚圆，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟；
5）取一个面团，擀成椭圆形，翻面，轻拉四角整成长方形，底边稍压薄；
6）自上而下卷成筒状，捏紧收口，收口朝下，盖上保鲜膜，室温静置，松弛
10分钟；
7）取一个面团，翻面，擀长，底边压薄；
8）自上而下卷成筒状，捏紧收口，收口朝下，放入吐司盒；
9）室温发酵至9分满，入预热180度的烤箱，下层，上下火，35分钟左右，表
面上色后加盖锡纸，出炉后立即脱模，放至室温，密封保存。
http://s2/middle/5d729813n8cd202a83ca1&690
预拌粉的香味比较浓，总感觉添加了香料，以后不会再买了 http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6711ZHE1SIGG.gif 。
http://s6/middle/5d729813n8cd233ebdbe5&690
这个吐司，侧面和底部的沉积都比较严重啊
http://s12/middle/5d729813n8cd1f550383b&690
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