茄子包子，说实话原来在我们江南一带很少吃到！后来知道这个是典型的山东包子。

有次问一位河南的同事，问他吃过茄子包子没有，他说吃过。说是大学的食堂时常有卖，我问他好吃吗，他说不好吃！不过比起其他的包子还是好吃些！

后来有次偶然的机会，看了中央电视台的一档美食栏目，我就学会了做茄子包子！做出来了以后，先是个我父母品尝，我父母吃了以后那是赞不绝口！说是我原来做的所有的包子都比不上这款茄子包子！后来我又做了些给办公室的同事吃，有一位同事到现在还记得我这款包子的味道呢！

这段时间正好不练习车了，就在家里面做了这款茄子包子，果然味道还是很赞的！

茄子五花肉包子

材料：高筋面粉、茄子、五花肉

配料：40度温水、发酵粉、黄豆酱

做法：1、把1斤半的面粉放入面盆。

      2、杯子里面放入40度温水。

      3、用勺子舀一勺发酵粉。

      4、把发酵粉放入40度温水内，调匀。

      5、在面粉里面放入调入了发酵粉的温水，用筷子调成麦穗状。

      6、将面粉揉成光滑的团。放入面盆。

      7、将煤气打开，调到最小火。

      8、将放入面的面盆放在煤气上三秒钟，拿开，醒发5分钟。反复3-5次。再醒发30分钟，面团就可以变成两倍大了。

      （第7、8步骤就是在寒冷的季节可以快速发面的方法 ）

      9、茄子去皮（也可以不去）切成丁。放入一个大碗里面。

      10、在放了茄子丁的大碗里面放入适量的食盐，腌制茄子20分钟。

      11、把腌出了水的茄子丁放在纱布上，挤点水。

      12、准备好一块五花肉。

      13、将五花肉切成丁，一定不能剁咯，要用刀切，这样味道才正宗。和挤干水的茄子调在一起成茄子肉馅。

      14、取出黄豆酱（这个可是包子好吃的关键）

      15、取锅，放入少量的油。

      16、取一半的调好的茄子肉馅，（这点也很重要咯，如果是全部放入馅料炒的话，味道也会不好）放入锅内翻炒。

      17、放入黄豆酱，继续翻炒。

      18、再将炒好的茄子肉酱和没有炒的茄子肉酱混合好，放入适量食盐。

      19、按照一般包包子的程序包入茄子肉馅，大火蒸10分钟，关火虚蒸2分钟即可咯。

凡鸟叽喳：

1、              一定要用五花肉。五花肉一定不能剁，一定要切成小块，大概小拇指头那么大最好咯！

2、              茄子一定要用盐杀出水分来！

3、              馅料调制好了以后，取一半的馅料下锅炒，不能全部放下去炒，否则口感会很干的。

4、              炒馅料的时候一定用上黄豆酱，这样的味道才正宗好吃。

5、              炒馅料锅内留下的油要一定要倒入馅料里面和馅料搅拌咯！