很多来过南昌的人，都以为南昌人的早餐是米粉和瓦罐汤。其实我认为不一定的！从上个世纪80年代的我就长久的生长在南昌，我所知道的南昌人的早餐不光有米粉和瓦罐汤，还有各种各样的面食。平常老百姓在街头买面点是非常多的！

   说起来也很奇怪，我一直认为自己是典型的南方人，确非常爱吃面食。而且是什么样的面食都非常喜欢吃，但有一点就是每日三餐里面总要有一餐是米，否则我就会很不舒服。原本我以为只有我是这样的，后来爸爸告诉我，姑姑也非常喜欢吃面食。我想这也就是遗传吧！至到有一天，和位男同事在东北人开的馆子里面吃饭，我要了一个葱油饼，居然让他高兴万分，马上说他也来一份。他也说他虽然是典型的南方人，但是也特别爱吃面食，也是什么样的面食都特别爱吃！这个时候我才知道原来不光是我们家族的人爱吃面食，其他的南方人也有很爱吃面食的。想想也是，如果南昌人大部分都不爱吃面食，那么北方人开各种各样，品目繁多的诸如饺子馆等的生存下去的可能性就可见一斑了吧！想想南昌大街小巷都有北方人或是冒充北方人开的饺子馆、早点铺等，也可以说明南昌人很多人都爱吃面食的咯！

   记得上个世纪的90年代左右，大学食堂的伙食还算是很不错的！不需要交税还有政府的补贴，那个时候每天的早上，都可以看到很多的教职工，无论男女老少都拿着一个陶瓷或不锈钢的碗，到教工食堂去买个两份稀饭（那时候的稀饭里面的萝卜干是免费送的），再随便带上几个花卷或馒头，如果感觉还不够，就花1毛钱买上两块红彤彤的腐乳。然后抱着碗，拎着花卷或馒头，慢悠悠的从食堂走回家，途中遇见熟人，大家都会亲切的打招呼说：“买早点咯”，于是大家每个人的脸上都露出由衷的微笑。也是90年代大学校园的早晨中除了朗朗读书声以外的一大风景。现在这样的风景在大学校园里面还有，不过去食堂买早点的多半都是60岁以上的老人了，年轻的一辈不大愿意去食堂，一是因为食堂里面的早点并不比外面的好吃，二是因为食堂距离住宿的地方有一定的距离了，三是因为越来越多的早餐车在方便的地方，可以让人随时拿着就走咯！

    花卷在很多年前，大学的食堂里面卖的那种非常的好吃，特别的香，葱香味浓郁，又很有嚼劲。那时候的我吃花卷是把花卷的卷边剥下来慢慢的吃。现在很多年过去了，我似乎再也没有吃到那种可以把卷边剥下来吃，很有嚼劲的花卷了！前段时间就很怀念这样的味道，一直没有时间做，今天起了个大早，就来发面了！下午下班回来发现发的特别好呢，正好爸爸来了，我就做了一锅花卷，用我新买的蒸笼蒸上，我自己只吃了一个，留了一个给老公，其他的全部打包给爸爸带走了。刚才妈妈来电话说花卷很是好吃！我太有成就感了咯！

   要做出可以把卷边剥下来慢慢嚼的葱香味浓郁的花卷，有两个好方法：

   1、活面的时候可以稍微活软一点，等发起来以后再加入一些干面粉，这样是保证口感有嚼劲的关键

   2、做葱花卷得油用麻油，会感觉更加香