【赣菜飘香19】做出地道的南昌炒三丝的四个小秘诀_盛世凡鸟

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【赣菜飘香19】做出地道的南昌炒三丝的四个小秘诀

(2011-05-27 22:44:48)

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分类：赣味飘香

南昌炒三丝是南昌人餐桌上必备的佳肴，要想炒出地道南昌风味的炒三丝，有四个小秘诀咯！有了这四个小

秘诀，做出来的南昌炒三丝就非常的地道！

1、炒三丝，是肉丝、香芹丝、香干丝。但有一味调料非常重要那就是还有榨菜丝，加入了榨菜丝的炒三丝味道咸鲜可口，才符合南昌人的口味。

2、肉丝开始并不需要炒，是用水焯的，而且焯水的时候一定要和榨菜一起咯。

3、把米酒当料酒使用。

4、调薄芡的时候，里面要放入一点点白糖咯！这样做是吃不出甜味来，而且还可以提鲜咯！

------------------------------简单生活、认真做人----------------------------

原料：香干、猪肉、芹菜

配料：榨菜、红辣椒、大蒜籽、米酒

做法：1、准备好香干、猪肉、芹菜、榨菜、红辣椒

2、将肉、芹菜、香干切丝

3、大蒜籽、红辣椒切碎、榨菜切丝

4、锅内放入适量的水，烧开

5、下榨菜丝、肉丝，焯水。

6、肉变白色的时候就可以捞出备用

7、锅内下油烧热

8、下大蒜籽、红辣椒爆出香味、放入适量老抽调味

9、下香干、芹菜丝，翻炒

10、下米酒翻炒均匀

11、最后加入焯水后的肉丝、榨菜丝。

最后出锅前，调味勾薄芡，调味的时候一定要加点白糖咯！

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