说到港式甜品，让人第一个想到的是香港街头随处可见的红底金字大招牌“许留山”，其实许留山并不能完全代表港式甜品，它更像是港式甜品的麦当劳，以芒果为主线，经营规模化，口味统一化，却也缺少了甜品应有的居家怀旧情结。特别是到了内地，豪华的装修，不菲的价格，总让人觉得港式甜品不够生活化。

听说近来杭州城里劲刮“杭儿风”，港式甜品店人满为患，几乎地球人都知道了。除了心生怜悯，还有点小小的得意：这些东东，我大多能DIY——不是吹哦！数数看，港式甜品的主要原料，豪华一点的有燕窝、雪蛤，大众一点的木瓜、牛奶、莲子、杏仁，还有港式甜品的四大金刚“芒、椰、奶、西”……其实想品尝非快餐化的港式甜品，可以去香港街头巷尾人流攒动的家庭作坊似的甜品店、糖水铺，或者干脆买齐原料，用爱心和耐心，自己在家里动手制作。　　

第一道【红豆双皮奶】

双皮奶称得上是广式甜品的代表作，它的发源地在广东顺德地区，正宗的双皮奶一定要用当地最新鲜的水牛奶蒸炖而成。成品双皮奶的奶皮会达到约两三毫米厚，奶品呈几乎会流动的状态，入口即化，有股久久不散的浓郁的奶香味。现在广东的街头还是随处可见主打双皮奶的老店，味道正宗，价钱实惠。而在香港澳门最正宗的莫过于顺义牛奶公司了。如果从保留原始口味来说，我觉得顺义牛奶公司的双皮奶，更好地保留了传统的口味。

材料：全脂牛奶350毫升、蛋白2个、糖1.5大匙、煮好的蜜红豆适量

做法：①牛奶放入奶锅中煮到接近煮开状态。②把牛奶倒入碗中，降到微温表面结成奶皮后，挑开奶皮一角，缓缓倒出牛奶，让奶皮留在碗中，为防止奶皮沾底，可以留少许牛奶在碗中。③倒出的牛奶与蛋白、糖混合至糖溶化，用筛网筛去表面泡沫。④把混合好的牛奶蛋白溶液再缓缓倒入留有奶皮的碗中。表面用保鲜膜包好。⑤蒸锅水烧开后，把④放入，大火蒸10分钟，关火再焖5分钟。⑥取出后，撒上蜜红豆趁热即食，或放入冰箱里冷藏3个小时后取出撒上蜜红豆食用。

蜜红豆的简易做法：红豆洗净后，用水浸泡一夜，泡好的红豆放入高压锅中，放入水，水的量为没过红豆约0.5厘米。水开后转小火，压20-25分钟后，把煮好的红豆倒入锅中，加入白砂糖、炼乳，轻轻搅拌，小火煮至汁基本收干，红豆仍保持颗粒状即可。

第二道【紫番薯糯米滋】

紫番薯是近年来新生的品种，口感好，比传统的黄心番薯香甜许多。据说是来自日本，在日本当地很受喜爱。研究发现，紫番薯中的花色甙具有抗氧化和降血压的作用。

喜欢它的香甜，还特别喜欢它特有的天然色素，把这种紫色加到食物里，可以让食物更美观也更有营养。

材料：紫心番薯200克、砂糖40克、糯米粉120克、水约80克、红豆沙约150克、椰蓉50克

做法：1、紫心番薯去皮，切成厚片，放入开水锅中，蒸15分钟后取出。2、蒸好的番薯，用勺子碾成番薯泥，加入糖和糯米粉混合成面团，分次少量地加水，混合成不沾手不开裂的软面团即可。3、取面团大约30克左右，像包汤圆一样，把约10克左右的红豆沙包入，收好口，小心地团成圆形。4、盘子上刷一层薄油，把整好的糯米豆沙球排列放在盘中，放入开水蒸锅里中火蒸5-8分钟。取出后立刻裹上椰蓉即可。

第三道【水果捞】

香港的许留山、澳门的礼记，都是食客眼中水果捞的最佳购买地。酸甜相宜的水果组合，搭配鲜果果汁，清爽可口，营养丰富，炎热夏天里真正的必不可少。其实在家里，一样可以轻松地做出招牌式水果捞。

材料：西瓜、蜜瓜、木瓜、火龙果、芒果、猕猴桃、提子

做法：把水果切成块或挖成球状，放入水果杯中。把水果杯放入冰箱冷藏至水果冰凉。

取300克去皮蜜瓜加半只芒果用果汁机打成果汁，淋在水果杯中。

TIPS：1、加入的水果可以是自己喜欢的任意水果，但桔子、橙之类的多果汁水果不太适合。2、加入的果汁一定要是自己动手鲜榨的才够健康和营养，可以选用西瓜汁、芒果汁、蜜瓜汁、橙汁或自己喜欢的任意搭配的综合果汁。