做法：1.葱切长条，姜切成片状，掰大概六七个大蒜；2.一个土豆、两个小胡萝卜，切大块；3.羊肉切大块，用冷水大火煮沸，撇沫，捞出；4.炒香葱，姜，蒜，干辣椒；5.倒入羊肉，同炒，大概炒三四分钟的样子，加入桂皮、八角、花椒、香叶、盐（不要太多）；6.倒水，稍微盖过羊肉，大火烧开，改小火焖至6成烂，如果想让肉快点炖烂可加少许陈皮，如果怕膻味，可加一些萝卜和羊肉一起炖；7.待羊肉炖软后，在另一个锅里炒胡萝卜和土豆；8.捞起炖好的羊肉块，把肉加到配菜里，加花雕酒大火煮沸，加入腐竹；9.去酒香后，加酱油、糖、味精。改中火煮；10.待颜色变深，改小火焖5分钟，入盘上桌。