原料： 
     主料：嫩豆腐250克，鸡肉60克，水发竹笋40克。辅料：鸡汤600克，鸡蛋3个，精盐6克，味精2克，胡椒粉2克。 
制法: 
（1）豆腐搅烂成蓉，用细筛滤过；鸡肉剁成鸡蓉，放少许水使之化开，拣去鸡筋，并入豆腐内；将鸡蛋除去蛋清打散。
（2）将以上用料拌和，加3克精盐、1克味精、1克胡椒粉拌匀，倒入碗内铺平（碗内先抹些油，以免豆腐与鸡蓉粘住），表面用些有色彩的荤素用料（可自行酌定），做些花草、树木或其他图案加以点缀，然后在食用前7分钟上笼蒸。
（3）在热的鸡汤内加上竹笋和剩余调料，再将蒸好的豆腐倒入其中即可。 
特点: 
    口味鲜嫩，汤色黄白。