* 法国牛角包的冬天

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法国宋体牛角包5d三明治 |
分类: 小妇人初烘焙 |
寒冷的晨冬,巴黎街头面包店的橱窗前,和心爱的人同吃着一个热腾腾的牛角包,同喝着一杯热滚滚的白咖啡,同呼着一雾面包飘香的哈气,脚前的狗儿,眼巴巴地,指望从“哗啦哗啦”包牛角包的牛皮纸中掉下几片面包屑……就这样一个热闹的巴黎早餐,一家人只嚼着一个牛角包。牛角包吃完便转身进店再买一个,继续与心爱的人同嚼一个牛角包,吃完再转身进店……
反复进店一次仅买一个牛角包(Croissant),为的就是吃那一口的新鲜。
面包瘾君子的生活就是如此,对摆在架子上冷置着乖乖等人赏口的牛角包大没胃口,非得要从面包师手里递出的那一个,非得要第一鼻子闻到最美妙的气味儿,非得要第一眼看到“年幼稚嫩”最新鲜的姿态,且还偏偏不在溢满香甜的面包房里吃,非要在室外那清晨干爽的空气中,净吃那一口的香味。
实在大爱牛角包,让你吃得不知道放下。曾眼睁睁的见过一次世面:家庭旅馆的早餐里,我邻座的一位,眼前堆满了黄灿灿的“牛角”,打眼望过去,至少九到十个,香肠、鸡蛋、沙拉全都没有,甚至连黄油、果酱也省了,几乎!活生生地,三口吞食一个。从他脸上荡漾的神情便清楚的知道,这顿早餐他吃的是多么的满足,但也同样让我担心把这所家庭旅馆给他吃掉。遭遇这样的见识,让我惊叹法国食物真的美好,若再去,艺术、时尚全抛在脑后,只为这咸酥皮的爽口和浓郁牛油的味道。
曾奔相走告于在法国的朋友,千千万万一日不可错过当地的早餐。不同于英式和美式早餐的法式早餐,仅以牛角包便能卓越于以任何吐司“搭建”起来的各国丰盛早餐。而一直以来我一厢情愿的认为,只有以牛角包制作的三明治或牛角包为主的早餐才定义为正宗的法式早餐,尤其被“开肠破肚”的牛角包三明治,极具法国特色:煎一个鸡蛋,弄几片火腿,添点儿西红柿片,再淋上蛋黄酱或香辣酱,这便是牛角包魅力所具备的简单又非同一般的丰盛。
我有一套属于自己的牛角包吃法——手撕牛角包。用手撕着吃就是为了欣赏到酥香的脆皮里那柔软的“千层浪”,薄薄的手感,绵软的口感,像含着柔软的云朵,似乎不用咀嚼就能化在舌根深处。如此出色、精良也不由得唤起自己制作牛角包时所知道的艰辛,一遍遍的擀面,一遍遍的裹黄油,一遍遍的冷置,耗时耗力,可谓所有面包首屈一指的制作麻烦。但就因下了这番的功夫,牛角包才会让我这样的瘾君子如此的迷恋,甚至在寒冷冬天长途跋涉去体验。当然,法国会因有这样牛角包的冬天而温暖!