一、学龄前儿童的生理及营养特点：

1、身高、体重和稳步增长：3—6岁的学龄前儿童体格发育速度比婴幼儿期相对减慢，但仍保持稳步地增长，每年身高增长约5—7cm，体重增长约2kg，神经细胞的分化已基本完成，但脑细胞体积的增大及神经纤维的髓鞘化仍继续进行，足够的能量和营养素的供给是其生长发育的物质基础。中国营养学会推荐每日营养素供给量，能量为5.43—7.10MJ（1300—1700kcal),蛋白质45—60g，钙800mg，铁12mg，锌9—12mg，维生素A400—500ugRE。

2、咀嚼及消化能力仍有限：3—6岁儿童咀嚼及消化功能仍不能与成人相比，其膳食应特别烹制，既要保证营养，又要膳食色、香、味多样化，以增加儿童食欲。

3、主要营养问题：此期儿童由于活动范围扩大，兴趣增多，易出现饮食无规律、偏食、吃零食过多，影响营养素的摄入与吸收。微量元素，如铁、锌及维生素的缺乏是这一时期常见的营养问题。在农村，蛋白质、能量摄入不足仍然是比较突出的问题，而城市由于经济发展、物质丰富，儿童的蛋白质、能量营养不良发生率已逐渐下降，但因脂肪类食物摄入过多或运动减少而造成的肥胖问题日趋严重。

鉴于学龄前儿童的营养需要和生理特点，建议每日膳食中应有一定量的牛奶或相应的奶制品，适量的鱼、肉、禽、蛋、豆类及豆制品，以供给优质蛋白质。为解决无机盐和维生素的不足，应注意新鲜蔬菜和水果的摄入，并建议每周进食一次富含铁的猪肝或猪血，每周进食一次富含碘、锌的海产品。谷类已取代乳类成为主食，每日应保证150—200g谷类食物摄入。此外纯能量（糖）等以及油脂含量高的食物不宜多吃，以避免出现肥胖和预防龋齿。烹调上由软饭逐渐转变成普通米饭、面条及糕点，避免油炸、油腻、质地偏硬或刺激性强的食品。随年龄增长可以逐步过渡到与成人类似的膳食，但加工烹调仍需注意儿童特点。

 

 

 

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