老话说“酒要满，茶要浅”。我估计这条待人接物的“至理”，完全是从实践中总结出来的。在酒桌上，斟酒就叫“满上满上”。酒不能只斟九分九，要斟到十分才客气，才尽礼。与酒相反，茶要浅，茶斟得太满是对客人的不敬，是下“逐客令”。所以有人以“浓、热、满三个字尽茶理”，即待客之茶不可太浓太热太满，太浓像苦药，太热烫嘴，太满即不敬。

    如此看来，“酒要满，茶要浅”的老话就太对了。

    这都是待客用的，大家都觉得待客就该这样。但在我们自斟自饮时，酒就未必要杯杯满，有一斤酒量的喝个八两就差不多了，很少有喝一斤或一斤多的。因为酒虽好却不能贪杯。大家都明白，喝酒的目的，决非为了把自己喝得胃出血，或喝得酒精中毒，或喝得自己像桶汽油、一点烟就“蓬”地烧了┅┅然后这个后果，一旦对外，难道就不成为其后果了？再说以酒相待者，自然是友，又不是敌人；“酒要满”却让人以对敌之法待客，这岂不是南辕北辙？轻则伤神重伤人的事情，倒成了天下最好的待客之礼？不是很可笑吗？

    再说茶吧，老茶客茶要酽，不酽有什么喝头？有的人不喝茶，一杯白开水也是心意；有的人喜欢豪饮，那才痛快！有的人习惯慢品，喝一口茶回味一下。有客来，我一般只问茶是要浓的还淡的，浅了就赶紧满上。有句话说“己之不欲，勿施于人”。还有句话说“以其人之道，还自其身”。我觉得这两句话是最好的待客之理。自己害怕喝醉，何必硬要灌醉别人呢？既然别人喜欢豪饮，来一杯满茶又何妨？而且我更觉得茶一满便是对客不敬的说法，很没有道理。难道添眼泪水那么点水，或者干脆让客人面前茶杯涸着，倒成了最好的待客礼遇？浅着才是真正对客的不敬。苏州人喝碧螺春，就讲究泡在大碗里，茶极细，器极粗，才显出极品的倾国倾城。

    如果我们真心对待客人，就像对待自己一样对待他们，那么在款待酒茶时，“酒浅茶满”比“酒满茶浅”更相宜。