小时候每年到了三月，孩子门是要常出门去挖野菜，那时我们住在工人村，各家家庭条件都不好，所以孩子门放学后，是要挎着篮子，拿个小铲去挖野菜，帮着家里度饥荒，如果说度饥荒，现在的孩子根本无法理解，可在七八十年代是很平常的事，在物质匮乏年代，野菜就成了餐桌上的美味，有荠荠菜、面条菜、灰灰菜、蚂蚁菜等等，就属荠菜最好吃，小时候挖菜、溜红薯我全干过，知道什么是溜红薯吗？就是农民把地里的红薯挖完后，我们再到地里去找，那时如果家里有男孩，红薯就可以溜很多的，但我家全是女孩，没有体力，每次我们只能溜一点，就那也很高兴了，想想现在的日子真是好过多了呀。

近日在菜市场看到有荠菜卖了，知道又到了挖菜的季节，趁着周日和yogurt爸爸一起出去踏踏青，顺便在果园里挖了些荠菜和茵陈，平时在家荠菜一般都是包饺子、馄饨和包子，今天也换个吃法，用豆腐皮包上荠菜馅料煎着吃，其实这也是在网上看见别人这么做的，人家用的是豆油皮，我没买到，只好用豆腐皮了，煎出荠菜卷味道很好，荠菜的清香飘在满屋，我是迫不及待吃了三个半，太好吃了，从没有这样吃过，要不是为了减肥，我会把一盘全吃下去，确实是香，趁着有荠菜吃，赶紧多动手做做，美中不足就是豆腐皮感觉稍有些硬，下次还是用豆油皮来做吧。

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用料：荠菜、豆腐、红萝卜、黑木耳、鸡蛋、豆腐皮一张

调料：葱、姜、盐、糖、蚝油、味精

做法：

1、荠菜、豆腐、红萝卜、黑木耳洗净切碎，鸡蛋打散入锅中炒熟捣碎。

2、锅中倒适量油，烧热煸炒葱姜出味，先下红萝卜—豆腐—黑木耳稍炒，加入蚝油、糖、盐、味精炒匀关火，趁着锅中余温把切碎的荠菜和鸡蛋下锅，翻炒均匀盛入碗中。

3、豆腐皮切片，把馅包入，边角抹点面糊卷好。

4、平底锅放少量油，煎至两面金黄即可。

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下面几张照片是苹果园

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好多荠菜
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