Pancake主要是由面粉、鸡蛋、牛奶制成面糊，然后用锅煎成的薄饼，英国、法国、意大利、德国这几国的基本都是这种薄饼，其中以法国的pancake最为有名，它有个自己的名字，叫crêpe，中文叫可丽饼，用的那套锅和工具和咱们做煎饼果子的都一样，饼也是又大又薄，里面可以包很多东西，有甜的和咸的两种，一般甜的有糖浆、巧克力酱、打发奶油、柠檬汁、水果等很多个组合了，港式甜品的芒果班戟就是pancake，里面包的是芒果和打发奶油，班戟的粤语发音就是pancake。咸的里面可以放cheese, 蔬菜、肉、蛋、蘑菇等多种组合，感觉能放的都放进去了。crêpe可丽饼在新西兰的很多地方都能吃到，周末市场、餐厅基本都有，是个很不错的早餐或早午餐。

    美国、澳大利亚、新西兰、苏格兰类型的pancake，里面加了泡打粉，这个饼煎的时候比较厚，吃的时候感觉跟蛋糕很像，一般是几个饼叠起来pancake stack，浇上糖浆，作为甜品的。铜锣烧用的就是这种饼，中间夹的豆沙馅。我很喜欢这种像蛋糕一样的pancake，凉了更好吃。这名字是pan-cake，就应该是用盘子做的蛋糕啊，如果没有烤箱，还想做蛋糕那么这个就是首选，把面糊到锅里煎一下，蛋糕就出来了。

    American pancake美国类型的pancake

    原料：面粉63g，泡打粉3g，盐1g，糖11g，牛奶63ml，鸡蛋半个，黄油19g，这些量是一人份，可以根据实际人数增加。

    做法：面粉，泡打粉、盐、糖，混合，过筛。牛奶、鸡蛋、融化的黄油三样混合。然后把面粉混合物倒入牛奶中，混合均匀，要是有疙瘩也没有关系。煎锅，加入油，不要太多，我是加入油以后，在锅里转一下，把多的再倒回碗里，下一个再用，倒入一勺面糊，摇锅变成饼，因为有泡打粉，所以面糊起泡就可以了，翻面，煎另一面。这个太薄了不好吃，一般1cm厚最好。用模具刻圆，叠起，浇了糖浆syrup，很美味。

    最后说说中国的pancake，我觉得所有用面糊煎的饼都叫pancake，我们最典型的就是煎饼果子的煎饼了。而wiki里把这个概念拓展了，不只面糊，面团也算了，所以我们的烙饼、葱油饼、很多饼都叫chinese pancake。