以前去南美厄瓜多尔，在当地吃到过这种蛋糕，当时觉得很甜，等离开了，发现其它国家还真的没有，越发怀念了。我觉得这个蛋糕的吃法很特别，是泡在液体里的，蛋糕很湿润，有另外一种回味。我一直想把它做出来，但我不知道他们把蛋糕泡在了什么里，当吃到焦糖布丁时，看到上面的caramel焦糖液体，我想是这个么，可是感觉当时吃的还有奶油的口感，那是caramel sauce么？这个里有奶油，不过颜色好像又不对，当你很想知道那是什么的时候，却又不知道答案，你知道那种折磨么？而且我又不知道那个蛋糕的名字，只记得样子和味道，从我开始想做这个的那一天，到我真正发现那个做法的时候，好像经历了好多好多的日子，我就在网上不停的找啊找啊，寻找类似的图片，然后看了很多，当找到的那一天真的好激动，迫不及待的想把它做出来。

    Pastel de Tres leches是西班牙语，英语的意思就是three milk cake, 中文译过来就是三奶蛋糕了。这个在拉美国家非常流行，蛋糕基底一般是海绵蛋糕或者重油蛋糕，泡在三种牛奶混合液里：淡奶 evaporated milk, 炼乳condensed milk和奶油cream或全脂牛奶。淡奶和炼乳雀巢都有的。淡奶是浓缩的牛奶，不甜，炼乳也是浓缩的牛奶，不过是甜的。

    我以前吃的都是海绵蛋糕底的，为了能让我怀念已久的蛋糕更完美，我选择的戚风蛋糕的方子，第一次做，还是从薄的瑞士卷开始吧。是用的菁菁的方子，做好都来不急卷起来，就都吃掉了，赶快抢下来一块，晾凉后把它泡在三奶里，我用的三奶比例是淡奶：炼乳：奶油=1：1：2，吃了一口，就是怀念的那个味道。第一口好好吃，后来会觉得有点甜，这个蛋糕就是这样的，你也可以降低炼乳的量，原配方是要浸泡一夜的，上面放打发的鲜奶油（奶油：糖=5:1，打发）。我泡了一夜，和泡了一会是一个味道，因为用的戚风，很细腻，液体一下子就被吸进去了，我也没打奶油，已经超好吃了。奶油凉凉的，和其它两个牛奶混合在一起，浇在蛋糕上，真是享受啊。自己光顾着吃了，没拍照片，从网上当了两个下来，以后再做再补上。

    第一个学期结束了，下周放假，会把最近学的甜点都写上来，昨天上午在学校学的大理石蛋糕，用巧克力海绵蛋糕做底，我曾经点评过以前一个师兄做的蛋糕，觉得太干，很难吃，我当天做的还赶不上他的呢，免费给我我都不会吃的，真是浪费了那么多后来涂上的巧克力，当时的信心老受打击了，而且不知道自己错在了哪里，打发全蛋时候没放糖么？我应该不会犯这么低级的错误，估计是烤的时间太长了，真的好干好难吃啊。下午去同学家烤的戚风，真是完美啊，终于扳回来一局。蛋白全都是手打的，累吐血了。在一天之中，从海绵蛋糕的地狱，回到戚风蛋糕的人间，然后升到三奶蛋糕的天堂，我想这就是烘焙的乐趣吧。

海绵蛋糕的recipe我就不写了，现在那是我心里最痛的地方，需要时间疗伤。会做戚风就行了那个更软，更好吃。海绵蛋糕是采用全蛋打发，戚风是蛋黄和蛋白分开打发，加入更多的液体，所以更湿更软，尤其刚烤出来的时候超好吃。