我的以下方法制作的黄米糕成品出来后，如果糕冷了变硬了，就放在蒸锅里长时间蒸到圆圆的黄米糕有点变形，即十分黏了，我的同事们对此手艺大加赞赏。

    下图示：山西朔州朋友送我的生黄米面，大概是禾本科黏黍子的粉末。

http://s5/mw690/5d5112bdtd5afa41cf2d4&690

    下图示：在锅里一小碗一小碗的缓缓加入水，并用筷子搅拌陈花生大小即可。这个过程十分吃力。直接用手则省力了。

http://s13/mw690/5d5112bdtd5af9f5aeeac&690
    下图示：上一道工序后，又用手加以进一步搅拌。
http://s11/mw690/5d5112bdtd5afaae487da&690
    下图示：这样手上不粘多少黄米面生粉，十分节约粮食。这种粮食作物长在黄土高原，缺水干旱处，属于广种薄收的作物，得来十分不易。
http://s6/mw690/5d5112bdtd5afafc34f75&690      下图示，这样处理的锅具十分干净，不粘锅，还是为了节约粮食。
http://s5/mw690/5d5112bdtd5afbeb769a4&690
    下图示：上锅蒸的开始时间。
http://s14/mw690/5d5112bdtd5afc0e3920d&690
    下图示：蒸好时间。

http://s10/mw690/5d5112bdtd5afca993d69&690

    下图示：蒸得后的状态，上侧略微揉了一下，下面仍保持粒状。
http://s7/mw690/5d5112bdtd5afc7210d96&690
    下图示：趁热在蒸笼布内反复先拍打后揉搓，在从蒸笼布内分离出来在揉搓，成如此状态。
http://s9/mw690/5d5112bdtd5afd22b87f8&690
    下图示，手因热变得红透了。
http://s1/mw690/5d5112bdtd5afd738d470&690
    下图示：里面的豆沙馅，买的。
http://s3/mw690/5d5112bdtd5afdbb5f752&690
   下图示：包入豆沙馅的成品。养活古中国人于现在山西北部和张家口等地的主要食品——素糕，则进一步用亚麻油即胡麻油炸一下即是油糕了。这东西有讲究，山西还是张家口有谚语曰：“二十里高粱，三十里莜麦，四十里糕。”即吃高粱可以走二十里，吃莜麦可以走三十里，吃黄米糕可以走四十里。这里应该是华里计程。http://s8/mw690/5d5112bdtd5afe3410567&690