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春暖花又开，收回来的腊味巧储藏！ 

 

家常腊味两吃：酒香麻辣肠 & 香干蒸腊肉

 

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春暖花又开，挂在阳台檐角下的腊味别忘了赶紧收回来。

 

气温回升，继续常温晾挂腊味，一不小心美味就“哈喇”油掉了， 而且进入春季梅雨时节，腊味容易长毛发霉，晾间过长肉质太干太紧也影响口感。

 

 

家庭小厨房：收回来的腊味如何储藏？




【腊味两吃】春暖花又开，收回来的腊味巧储藏！

 

↓1.泡：收回来的腊味，用清水浸泡2-3个钟头（清水混浊后要再换水），用软毛刷将腊味表层晾晒在外的积垢轻轻刷掉；

 

 

↓2.蒸：大锅注入足量清水，丢几片生姜片进去，将浸泡后的腊味放入锅中，隔水蒸熟；

 

↓3.晾：将蒸制好的腊味取出，摊凉；

 

↓4.密封贮藏：将彻底摊凉后的腊味，根据每顿所需分份，每份单独用保鲜袋密封，放入冰箱冷冻柜贮藏，需要时按份取食即可。贮藏的腊味细水长流慢慢吃，足够撑到来年的腊味季。

 

 

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【家常腊味两吃】 酒香麻辣肠 

 

超简单超美味的家常腊味吃法，尤其适合麻辣口味的川肠！

 

材料：麻辣肠、鸡蛋1只、生姜适量

 

步骤1：将腊肠切片，平铺于盘中，取生姜适量切丝，撒在腊肠上，白酒小半瓶盖淋在腊肠上；

 

步骤2：鸡蛋1只，磕入盘中央，将盘放入蒸锅中蒸制，蒸至腊肠红油渗出，鸡蛋凝固即可取出食用。

酒香蛋香腊味香，百分百超简单超美味的家常腊味吃法！

 

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【家常腊味两吃】 香干蒸腊肉（豉香味） 

 

伪版“扣肉”：像吃“扣肉”一样的吃腊味，吃豆腐！

 

这是一道无心插柳而得的家常腊味美味吃法。话说某日雨，懒出门，便搜罗家中存货，香干1扎，萝卜半只，再就是干腊味，想想家中某人爱吃扣肉，便用这几样厨房“剩”货，做了一盘忽悠人的伪版“扣肉”，没想到蒸制出来的成品口感还给人几分小惊喜：腊味和香干两味融合，腊肉吃起来不腻口；尤其是铺在底层的萝卜丝，透着浓浓的腊香、豆香，清甜爽口。

↓1.腊肉洗净焯道水，切片备用；白萝卜去皮洗净，切条丝状，撒点盐“杀”下水，拧干备用；

  

 

↓2.方形香干子一分为二，将切片腊肉夹入中间，以此做法将腊肉及香干排入大碗中，多余的香干子可以切丁铺入碗中塞紧，将萝卜丝铺入碗中压紧，将碗放入蒸锅蒸制45分钟左右，取出倒扣；

 

↓3.将滗出的汁水倒入锅中，加入豆豉酱，盐、生抽调味，勾薄芡后浇淋在香干腊肉上，乘热食用。

 

 

一块香干一片腊肉，夹一筷子萝卜丝扒一口白米饭，经济又实惠的荤素一锅端。

 

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