食适可　勿过则
    

    【注释】 适可：适合，适宜。过则：逾越规矩。

    【解读】饮食要适可而止，不能逾越规矩。

    古人说：“不要死吃独吞。”

    （《礼记•曲礼上》 勿固获）（固：固定，不变。获：独自享用。）

    孔子在谈饮食时有一句“不多吃”（《论语•乡党》 不多食），对此朱熹的解释是“适可而止，无贪心也”（《论语集注》）。

    “适可而止”的关键在于停止—— 知饥饱，别吃撑；懂规矩，别丢人。这也叫“饮食有节” ——节，节制，管住嘴。

    一、知饥饱，别吃撑。

    有人似乎知饥不知饱。吃东西不限量，只要能吃下去就继续吃，一直到吃撑了才以为是吃饱了。

    人吃饭时要细嚼慢咽。这样既能品出饭菜的好滋味，又容易有饱腹感，不至于吃多了。

    人吃饭要有自制力，要善罢甘休。吃好后，再好吃再可口的东西也不要吃了；别人再劝也不要吃了。

    元朝营养学家忽思慧说：“善于养生的人，饥饿之前就吃饭，且吃饭不求饱；口渴之前就喝水，且喝水不过量。吃饭应多餐少食，不要一顿吃太多。”

    （《饮膳正要•养生避忌》 故善养性者，先饥而食，食勿令饱；先渴而饮，饮勿令过。食欲数而少，不欲顿而多。）（数：多次。）

    病从口入，许多病都是吃出来的。魏晋时期“竹林七贤”领袖人物嵇康也非常注重养生，他说：“饮食不知节制，能引发很多疾病。”——比如某种食物吃多了上火，接下来是花钱吃药。

    （《养生论》 饮食不节，以生百病。）

    著名医药学家李时珍更是说：“饮食上不知节制，立马能要命！”——比如暴饮暴食，能引发急性胰腺炎。  急性胰腺炎要命也很急。

    （《本草纲目》 饮食不节，杀人顷刻。）

    不明智的家长鼓励孩子多吃，“乖，好吃你就多吃点！”明智的家长阻止孩子贪吃，“乖，再好吃的东西也别多吃，看吃出毛病来了！”

    跟朋友相聚，朋友说起她单位一年轻同事，特别爱喝可乐。可乐不离手，当水喝。有一天这位二十多岁的同事从一个不高的台阶上往下跳时蹾了一下，竟然蹾断了胸椎股！同事们都说他是喝可乐喝的，要不然骨头没这么脆。可乐属于碳酸饮料，过量饮用会导致骨质疏松，骨折。可乐，本是解渴的好东西，喝多了就不是好东西了！

    某小伙网上看到一家高档自助餐搞活动，半价！可逮着一个好机会，下班后立即和同事前往。本着吃回本的精神，胡吃海喝，两小时内就吃光了20盘海鲜和肉食，最后消灭了3个冰淇淋才“善罢甘休”，被同事们封为“最强吃货”。可这“最强吃货”回到家里就不强了，肚子胀气，频繁干呕，腹痛越来越严重，直到呼吸困难。家人见状赶紧送他去医院。一检查，原来是得了急性胰腺炎。好在抢救及时，保住了一条命；但医药费花了两万多！

    孔子说，人有三种死法，不是命里该绝，是自己找死。第一种死法就是：睡觉不按时，饮食不节制，过度安逸，过度劳累，引发疾病而死。说不好听点就是，困死的、撑死的、闲死的，累死的，都是那种阎王不叫自己去的。

    （《孔子家语•五仪解第七》 人有三死而非其命也，己自取也。夫寝处不时，饮食不节，逸劳过度者，疾共杀之。……）

    二、懂规矩，别丢人。 

    这个懂规矩不一定是个人的量吃多了，而是与人共餐时相对量吃多了。不管别人能不能吃到，没完没了无休止地吃，甚至占住不让人吃，死吃独吞。这个“死吃独吃”就是《礼记》中禁止的行为——勿固获。“固”是没完没了地吃，“获”是独吞独占地吃。

    有家长教育孩子，跟人一起吃饭，不能丢脸。遇到爱吃的，只许吃一筷子，等到一桌人都吃一筷子后，才许吃第二筷子；但有家长就不行了，一桌人吃饭，见孩子爱吃哪盘，直接端走，“孩子，爱吃放跟前吃，多吃点。”有时还笑嘻嘻嘱咐同桌人，“这菜我孩子爱吃，你们谁都别跟他抢。”

    有人遇到爱吃的，特别是别人掏钱的，好像机不可失时不再来似的，根本无视同桌人存在。张开双臂，低头狂扫荡，嘴里吃着，碗里占着；他要是吃起桌上某盘菜来，一筷子紧接着一筷子，又快又准又狠，吃得满嘴都是油，油上又沾着米粒。见过有人在一盘“好菜”转到他跟前时，先迫不及待地连下三筷子放到自己盘子里先占住，紧接着嘴里再连吃两筷子，眼瞅着那盘菜正在被人转走时，紧撵着又抢了两筷子！这嘁哩喀喳七八筷子下来，似闪电式光盘行动一般——一盘菜见底了！这哪里是吃饭呀？这分明是抢饭啊！当时就见桌上有人暗暗用眼斜瞟他。这种死吃独吞方法虽撑不死人，但能丢死人啊！

    有次老家来一亲戚，吃饭时桌上有盘虾。亲戚见虾说起一件事：婚宴吃桌，桌上有盘虾，虾有八只——八人桌。虾刚一上桌，在座一小女孩以迅雷不及掩耳之势，麻利地伸出双手一捧，盘里只余虾两只！但，她捧走的六只虾并不吃，而是装入一个塑料袋里。——她是带回家吃的。——大概她嫌剥虾去壳太费时间，或者太占肚子，毕竟桌上还有那么多好吃的在等着自己呢。

    还是婚宴桌上，见过一对奇葩母女——女儿都二十多岁了。宴席刚开始，俩人就把凉菜中的红萝卜蒸菜整盘端走，分别倒入两人碗中——满满的、高高的，然后趁人不注意倒入自带塑料袋里；蛋糕、小饼、包子刚一上桌，没等别人吃，一样夹几个分别堆在两人盘子里——摞得高高的，随后又全部倒入自带塑料袋里，伸开包装里面；婚宴刚开始时桌子上摆放着一大桶雪碧和一大桶可乐，吃到半截，正想喝可乐呢，发现可乐不见了，低头一瞅，发现在那女儿脚旁。真服气透了，这连吃带带的，还让人吃不？能拿的都拿走，吃高价饭不空手啊！

    还有两个女大学生一起吃麦当劳，一人要了份汉堡套餐。其中一个女孩吃饭特别慢，先没有吃汉堡，只是一根一根用番茄酱蘸薯条吃。一会儿工夫，同来那个女孩风卷残云般汉堡、薯条、可乐都吃完了，喝光了，然后说：“把你的汉堡给我吃吧。”女孩愣了愣，就把汉堡给了她。吃完了汉堡，女孩又说：“把你的可乐给我喝吧。”女孩挺生气地把可乐给了她。递给她可乐时，女孩很生气，一起来吃饭，什么都被要走了，自己只吃些薯条，还没吃饱呢！又不是几岁孩子，为什么不问问自己还吃不吃就张嘴要？！经历这件事后，女孩再不跟那个女孩一起出去吃饭了！

    某单位搞活动，晚餐是一五星级酒店自助餐。酒店高档，餐品自然高档，美味佳肴琳琅满目，色彩缤纷。某君吃啊吃，取啊取，面前桌子上左一盘右一盘，前一碗后一碗，都是她取来的食物；取啊取，吃啊吃，左一叉右一筷。一低头一仰脖。最后竟吃到坐在椅子上站都站不起来了，双肘撑着桌子也站不起来了；是餐厅服务员见了，过来把她搀起来的！同事们后来一提起这家五星级酒店就皆云此事，乐不可支当笑话讲。

    《礼记•曲礼上》部分吃饭规矩：

    一、毋放饭，毋流歠：不要大口吃饭，大口喝汤，并从嘴角流出。(歠[chuò]：饮，喝。“放饭流歠”也是成语，旧指没有礼貌。)

    二、毋咤食：吃东西时不要“吧嗒嘴”。（咤[zhà]：吃东西时嘴里发出的响声。）

    三、毋反鱼肉：可以有两种解释。（1）吃鱼不翻身。这里“反”取“翻转”之意。吃鱼不翻身主要是忌讳“翻”，尤其以打鱼为生的人。（2）已经取食的鱼和肉类食物不能再放回去。这里“反”取“返回”之意。饭桌上曾见有人夹起一块肉咬了一口，然后又放回盘子里，当时就有人怒目而斥：“你咋能这样？！”

    四、毋投与狗骨：不要把骨头扔给狗啃。宴席上，如果主人把骨头扔给狗啃，客人可能会认为主人暗示他与狗同类；如果客人把骨头扔给狗啃，主人可能会认为客人讽刺他提供的饭食不好，只配喂狗。

    五、毋刺齿：不要当众剔牙。有人用筷子、手指头当众呲牙咧嘴地剔牙，再恶心不过了。实在想剔牙，应一手遮嘴一手用牙签侧过身子剔，不要对着人。

    六、毋嘬炙：不要大口吞食烤肉。嘴里满满的，腮帮子鼓鼓的。（嘬[chuài] ：大口吞食。）

    七、当食不叹：吃饭时不要唉声叹气。吃饭是高兴的事，不要将自己的坏情绪影响他人。你难受可以不吃饭，或一边吃去。  

    另，《论语•乡党》中著名的“食不厌精，脍不厌细”那一章，末尾是“不撤姜食不多食”。大部分对“不撤姜食不多食”的解释是“食物里要有姜，但不能多吃”。但我看朱熹《论语集注》对“不撤姜食不多食”的解释是分开的：“不撤姜食。姜，通神明，去秽恶，故不撤。不多食。适可而止，无贪心也。”而且现代带标点符号版本朱熹《论语集注》“不撤姜食”后是句号。我想“不撤姜食”只是说饭桌上要有带姜的食物，与后一句“不多食”不连。

    “不多食”可能是最后总结性的“饭不可多吃，要适可而止”，与本章首句“食不厌精，脍不厌细”遥相呼应。——饭既要吃得精，又不能贪心多吃。