http://s3/middle/5d4a0b19h8c383c5707d2&690

  这个批萨来的有点迟，因为答应了好多位朋友发批萨帖子，却拖延至今，唉，鄙视我自己！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6744ZHE1SIGG.gif

 

    人生第一次的批萨，是在几年前，当时很喜欢聚集一些烘友到我家来玩，一位陌生的网友看到我不会做批萨，自告奋勇的自带材料来我家教我。很清楚的记得，纤细苗条的她，揉面发酵，整形，准备材料，不用太久，一道香香的批萨就做好了。很开心，真的很开心，也非常的温暖。在如今的社会，有多少人会不求任何回报，只希望她面对的人也如她一般能享受到美味的拥抱呢？有多少人会很信任的大方的去到陌生人家里，自带材料，去帮助需要她帮助的人呢？烘焙，真的就如它本身的特质，带给人温暖啊。

 

    最早的时候不太爱吃批萨，也没有去批萨店吃过，一直在家里闭门造车，性格随意的我，对做批萨一直就是糊弄过去即可，以为放多多的好材料就是好批萨。做好后就送亲朋好友品尝，后来遭遇到一位喜爱美食的朋友批评，深受打击，后来经过几次的对比，改进，才有了今天这个批萨。批萨确实可以随意搭配材料，相信100个人就有100个人喜欢的味道。现在上个我家味道的批萨，请多提宝贵意见了。

 

    这个方子可以做两个9寸厚底批萨，呵呵，因为我家比较爱吃外酥内松软口感的，当然也不是特别的厚啦。个人可以根据自家喜好增加或者是减少面粉量来调节。

 

材料：金像高筋粉---150克         鸡蛋---------1个(半个加入面团，半个留着刷饼皮表面)

      美枚低筋粉---50克          盐-----------2克

      酵母---------3克           糖-----------15克

      水（牛奶）-100克-120克（自我调节） 牛油--20克

      卡夫芝士粉-------20克

 

做法：1、将酵母放入面包机内，倒入水或者是牛奶拌匀静止片刻。

      2、将过筛后的金像与美枚粉放入面包机上，分别加入盐、糖、打散的半个鸡蛋、卡夫芝士粉。

      3、如同平常做面包一般启动发面团程序揉面，披萨不需要启动两次程序揉面，一次即可，在面团呈光滑状时放入牛油，然后等待面团发酵结束。

      4、面团发酵好后取出排气，均匀的分为两份，这个时候喜欢厚薄披萨的，也可以趁机分为大小不一的面团来满足需求。将分割好的面团滚圆，盖上保鲜膜进行中间松弛，约10分钟。

      5、将松弛好的面团用擀面杖擀成一个小于披萨盘的圆形厚面团。

      6、在批萨盘上刷油，将厚面团放在盘子上，用手掌均匀的从中间开始往边缘挤压。造成边缘厚，中间薄的样子。

      7、用叉子在面团上均匀的叉出一排排的洞洞，覆盖上保鲜膜，约再发酵5-10分钟

      8、等待下步做法。

  

                   http://s5/middle/5d4a0b19h8c3883f63d94&690

 

    在发酵面团的时候，就可以准备批萨酱了。

 

材料：大蒜2------4瓣            黑胡椒碎------ 适量          牛油------15克左右
      洋葱-------1/3个          肉桂粉---------适量          水--------3大勺

      番茄酱-----5大勺          披萨草---------1小勺

      糖---------1小勺          百里香---------1茶勺

 

做法：1、将蒜蓉和一半的洋葱切碎备用。

      2、烧热锅融化牛油，放入洋葱和蒜蓉用中小火翻炒。

      3、等待出现洋葱和蒜蓉香味的时候，就可以放香料了。依次放入其余香料继续翻炒至味道更浓郁。

      4、这个时候放入番茄酱继续翻炒。

      5、放入水，翻炒焖煮一下收干水分至浓稠即可。

      6、做好的番茄酱待凉使用。

             http://s9/middle/5d4a0b19h8c3883b92fc8&690

 

 

批萨配料的准备与烘烤

 

材料：马苏里拉芝士-----150克（左右）

      鲜虾-------------适量                  火腿肠-------适量

      蘑菇-------------适量                  洋葱-------------适量

      杂菜粒-----------适量                  牛油-----------适量（炒蔬菜海鲜用）

      盐---------------适量                  食用油---------适量（刷饼皮用）

 

做法：1、将牛油热锅，放入切片的蘑菇，放少量的盐，会炒出很多水分出来，用过滤网捞起来控干水分备用。

      2、依炒蘑菇的方法，依次把虾仁，杂菜粒、虾仁等会出水的材料炒过，去掉水分，控干备用。

      3、将马苏里拉用刨萝卜丝的那种工具刨成细条状备用。 

      4、将批萨酱放在面饼中间。

      5、批萨酱均匀的抹好。

      6、将刨好的马苏里拉拿出1/5的量来均匀的撒在披萨酱上。以便烘烤后面团与材料间粘合为一体。

      7、根据喜好排好蔬菜，均匀的摆放，以便一会切割时，每块披萨上都有各种配料。

      8、一般掌握一个标准，大块配料先放，然后小粒再摆放在中间的空隙。

      9、烤箱预热210°，中间层，烤约15分钟至披萨边缘饼皮呈淡淡的黄色。

      10、取出披萨，放入其余的马苏里拉芝士，披萨面饼边缘用毛刷刷一层食用油，这样子出来的效果会外表酥脆可口。重新放回烤箱再烤5-7分钟即可。

                     http://s12/middle/5d4a0b19h8c388433543b&690

 

我家什锦披萨制作心得：

 

1：纯披萨面饼是味道不错，但是如果加入适量的芝士粉，在咀嚼面饼的面香时，还有越嚼越有的芝士香味，这个面饼怎么会单一寡味了呢，强烈建议大家尝试下。

2：披萨边缘大部分都喜欢做成厚的边，吃起来更加的松软。如果在放入马苏里拉后，把边缘刷上一层油，经过高温烘烤，这个边缘就会显得酥脆内松软，想难吃都难了啊。如果愿意，还可以在披萨底部也刷入一层油哈。

 

3：披萨的做法很多很多，披萨酱的做法更是数之不尽。我个人觉得披萨酱的香料不能少于3种，可根据做的材料来搭配，披萨草，肉桂粉，黑胡椒碎是我每次必不可少的香料之一，然后以此为基础再根据配料，还有就是家里香料的品种再加以增减。

 

4：披萨的配料可以五花八门，翻翻自己家的冰箱，有啥就用啥，这个是我一贯的作风。但是在使用的时候一定要注意，这些材料是否会出水，如果是的话，请先用牛油加盐稍微炒下滤掉水分，或者是用水烫下也可，只不过经过尝试，用牛油炒的要好吃很多哈。

 

5：披萨烤好后，趁热撒上芝士粉一起食用，那才叫一个美味啊！

http://s7/middle/5d4a0b19h8c3884705db6&690

 

http://s13/middle/5d4a0b19h8c38836cf41c&690

 

  很抱歉啊，太久没有习惯拍照了，本来200克面粉做了两个披萨的，一个是平常的做法，另外一个做成了芝心披萨的，结果因为忙于发打包快递，芝心披萨出炉后的成品照片忘记拍了，等我反应过来时，已经被家人包括快递员一起干掉了。哎，抱歉抱歉，答应了几个群友的芝心披萨成品又给食言了。好在过程有拍几张哈，相信聪明的群友们看这个就足够了，成品照片肯定不如大家做的漂亮，不上也罢啦。

 

    看看哈，芝心披萨没有太大的特殊之处，就是在披萨面饼边缘裹入条状的芝士而已哈。看下图就知道了。按道理应该是裹入红波芝士，我没有那么多款式的芝士啦，所以就裹入的是安佳的马苏里拉，记得一定一定要把边缘捏紧哈。咬一口面饼，面团里能拉丝的效果绝对惊喜啦。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725ZHE1SIGG.gif
http://s6/middle/5d4a0b19h8c3abb10e8c5&690

 

    好了好了，我的债还了啊，嘿嘿，虽然粗制滥造了点，始终是交了作业了。友友们别再鄙视我了哈。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708ZHE1SIGG.gif