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      洁白的包装纸上贴着红色的印花，还有若隐若现的渗透出来的油迹……虽然还没开封，但香气已经飘满了整个屋子，令人口水汩汩。迫不及待地撕开包装纸，美美地尝上一口，真是又酥又脆，馨香醉人……这就是我童年记忆中的核桃酥。在那个物资匮乏的年代，能吃上几块核桃酥，感觉真像过年一样啊。

       如今，生活改善了，物资丰富了，在琳琅满目的中西点心中间，核桃酥虽变得不再那么显眼，但我还是会马上闻出它，认出它来。等我自己也学会了烘焙，在尝试了各种饼干、面包和蛋糕的配方之后才发现，还是核桃酥，那才是最深刻、最童年，最中国的味道！

口口香酥中国味儿……核桃酥

份量：15块。

原料：低筋面粉100克，核桃仁30克，绵白糖40克，花生油50毫升，全蛋液15毫升（做核桃酥用），全蛋液15毫升（刷桃酥坯用），泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺。

烘焙：160度，上下火，中层，10分钟。

做法：
1.先将核桃仁放进预热好的烤箱中，160度，上下火，中层，烤8分钟，用刀切碎。

2.将花生油和绵白糖倒入碗内，搅拌均匀。

3.加入鸡蛋液，用手动打蛋器搅拌均匀，直到糖、油完全融合。

4.将低筋面粉、泡打粉和小苏打过筛到油糖液体中。

5.加入核桃碎，带上一次性手套，用手抓拌均匀，揉成团，将面团装进保鲜袋，放置10分钟。

6.将面团等分为10克一个的小剂子，揉圆，用手掌按平。

7.将蛋液依次均匀地刷在桃酥坯上。

8.放进预热好的烤箱，160度，上下火，中层，烤10分钟。

小叮咛：

1.为了保持核桃酥的酥脆，面团不要用手过度抓拌。
2.做核桃酥也可以用普通面粉替代低筋面粉。