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咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜等，一般和肉类、米饭搭配烹调。由于咖喱中特殊的香料不仅能促进胃液分泌，令人胃口大增，而且同时能去除牛羊肉类的膻味，因而很受大家的喜爱，尤其是小孩子。

平常来我家做客的小朋友，常常点名要吃咖喱饭，不管我用咖喱搭配牛肉还是鸡肉，一端上桌，准会被他们一扫而光，往往此时我的米饭就要遭殃啦。

让小朋友爱不释口的……咖喱鸡肉饭

主料：鸡腿3个，咖喱2块，胡萝卜1个，土豆1个，西兰花3朵。
配料：盐2克，生抽4克，老抽2克，料酒3毫升，葱2克，姜2克，植物油25毫升，纯净水700毫升。
做法：

1.将鸡腿去皮剔骨，切成块，胡萝卜、土豆洗净去皮，切滚刀块，西兰花焯水备用。
2.锅内倒入植物油，爆香葱片和姜片，放入鸡块，快速煸炒鸡肉颜色变白，调入盐、生抽、老抽和料酒继续煸炒。
3.放入土豆和胡萝卜煸炒片刻，接着放入开水，水量没过鸡块。
4.开锅后放入咖喱块，轻轻搅拌至咖喱融化，煮至鸡块烂熟，汤汁浓稠关火。
5.将米饭倒扣在盘子里，上面撒上黑芝麻，再将咖喱鸡肉盛入盘中，旁边放上焯好的西兰花即可。