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开胃小菜----老醋花生的做法
(2013-11-08 12:43:17)
标签:
醋泡花生
美食
分类:
美食、美酒
作者:
流星雨
作者:
bruce
老醋花生不仅是一道有名的下酒小菜,更算是一道风味的小吃。平时当零食来食用,有一定的开胃助消化功能呢。炒熟或者炸熟的花生香气扑鼻,浸泡在拌好的老醋料汁里,撒上一撮香菜拌一拌,再放入冰箱冰镇一下,小酌的同时,更增添了几分品味上的情趣了。
掌握4要点做经典下酒菜——【老醋花生】
主要原料:生花生仁1斤。
辅料:香菜2根。
调料:米酒20ml,香醋60ml,白糖10g,盐2g,食用油适量。
步骤:
1,炒锅中加入少许食用油。(冷锅下油)
2,加入花生仁,翻炒一下,让其花生仁都沾上食油,然后再开小火,锅铲反向,顺时针的划圈的手法炒制花生仁。(炒制全程都要顺时针的划圈的手法,以免受热不均匀局部炒焦)
3,待花生仁噼里啪啦的声音越来越小,花生表层颜色变深时,乘热加入20ml左右的米酒,翻炒均匀。
4,盛出花生仁,放至完全冷却。
5,6,香醋中加入2勺白糖,2g盐,搅拌均匀。
7,另起锅放入适量水,大火烧,同时将调好的料汁坐在水中,锅里的水烧开约2分钟后关火,将料汁取出,放至完全冷却。
8,另取一碗,放入冷却的花生仁,加入切碎的香菜。
9,冷却后的料汁拌入花生,搅拌均匀,入冰箱冷藏一会,口感更佳。
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