脱脂奶比全脂牛奶更健康吗？

牛奶作为一种营养丰富的食物，随着国人对营养与健康的重视而变得越来越受欢迎。面对着超市中琳琅满目品牌与品种，许多人在选购牛奶的时候却是越来越困惑了。最常见的一类困惑就是：脱脂奶是不是比全脂奶更健康？

这种疑问的出现其实很正常。对于大多数人来说，脂肪已经渐渐成为了不健康的代名词，所以人们在购买食品的时候，常常会产生这样一种意识：脂肪越少越健康。所以，有一部分人就认为，脱脂奶要比全脂奶更加健康。

但是事实是这样吗？

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我们看一下上面的两张营养成分表，上图是某品牌的一款全脂牛奶，下图是该品牌同款的低脂牛奶。全脂牛奶每100ml含脂肪3.9g，低脂牛奶每100ml含脂肪1.4g，二者相差2.5g。而我们平常喝的一袋牛奶是200ml，所以一袋低脂奶比一袋全脂牛奶在脂肪上只少了5g的脂肪。这5g脂肪的量其实只相当于我们家用陶瓷汤匙，一汤匙的五分之三那么多。想一想，我们平时做菜的时候要加多少油，比这五分之三汤匙要多的多。与其从牛奶中节约掉这点脂肪，倒不如日常做饭做菜时少放些油来的实在。

更何况牛奶中的脂肪并非想大家想象中那么不健康。牛奶中的许多维生素是存在于脂肪当中的。比如维生素A和维生素D，这两种维生素不溶于水，而溶于脂肪。当牛奶被脱去一部分脂肪之后，这两种维生素就随着被脱去的脂肪一并带走了。对于牛奶的营养价值造成了一定的损失。牛奶中的脂肪还含有一种叫做共轭亚油酸的物质，这种物质是公认的抗癌物质，也是存在于牛奶的脂肪当中的。所以脱脂奶并非更有营养。

另外，相比较来讲，全脂奶的味道更好。牛奶的好味道以及它的一些香气是来源于其中的脂肪的。相信有过饮用脱脂牛奶的人应该有所感受，脱脂奶的味道很淡，甚至像水一样。其原因就是富含风味的脂肪被抽离，使得牛奶的口味变差。

所以，如果作为一般的健康人来讲，不必对牛奶中的那些脂肪耿耿于怀，直接去买最普通的牛奶就好。不过，对于那些真的因为高血脂、肥胖或者其他原因，需要控制脂肪摄入量的人群，脱脂奶的确是他们的很好的选择。毕竟，对于这类人群，饮食中的任何脂肪都是需要加以控制的。

选择食物，不必选最贵的，也不必选最好的，只要选最适合自己的就好。