客家鸡酒

主要改善的症状：气血不足导致的疲劳乏力、营养不良、畏寒怕冷、月经不调、贫血、产后体虚、催乳、水肿、想要补充大量优质蛋白质的人士也非常适合食用！
食疗材料的精选：

   鸡肉是农村养的家鸡，黄酒也是玲家里酿的正宗客家黄酒，因为她就是正宗的客家人！做月子是需要挑选胡麻油来做的，还有我们特地到市场找老姜来做鸡酒的，后来找到一种比较辣的姜叫做黄姜。

食疗制作要点：
    1，如果是坐月子的，姜会放得比较多，有人说，要一斤鸡肉一斤姜。把姜切成姜泥。有些人会把姜皮刨掉，说这样才不热燥，其实际上是连姜皮一起放下去才会不燥热，因为姜和姜皮加热后会产生反应是有好处的！
     现在秋季是最容易燥热的时候，玲在做月子的时候又要吃客家黄酒煮鸡来补充优质的蛋白质。怎么办呢？重要的地方就在姜上面！姜是用胡麻油来炸过的，而且要将姜连皮炸到金黄变形才可以放鸡肉下去炒。我的体质是最容易上火的，连续吃了五天的鸡酒现在却没有上火和不舒服。感觉鸡酒真的是太美味了！  
     2，先用植物油（如果是坐月子的，要用胡麻油）在锅里烧热，然后炸姜，炸到姜的颜色变金黄色的时候，把鸡肉放进去炒
     3，有的时候鸡是比较肥的，要注意在炒鸡肉的时候如果是看到太多油了要先倒出来再放黄酒下去！黄酒在煮滚了就可以，千万不要煮久了，煮久了黄酒就会过甜，一点都不好吃
   怎么样，闻到鸡酒的香味了吗？有兴趣的朋友回去试试，很好吃的哦，特别是那经客家黄酒煮出来的鸡肉，味道特别的鲜美。 
  黄酒：去腥解膻：鱼体中腥味物质主要是氧化三甲胺，它能溶解于乙醇中，在加热烹饪调入料酒时，其腥味随着酒精挥发而带走。
    使菜肴增香：黄酒用于烹饪，不仅为菜肴增香，而且通过乙醇的挥发，把食物固有的香味诱导挥发出来，使菜肴香气四溢，满座芳香。
    使菜肴滋味鲜美：黄酒不仅含有丰富的呈香物质，还含有二糖、三糖、四糖及以上等多种多糖类呈味物质，而且氨基酸含量很高。用作烹饪调料，使菜肴增添鲜味及芳香浓郁的滋味。

母鸡知识介绍：

老母鸡的补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风，故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。按照一般人的习惯，多喜欢吃鲜嫩的鸡项，不爱吃肉粗骨硬的老母鸡。但从祛风补气补血的功效来看，母鸡愈老，功效越好。因为老母鸡肉多，钙质多，用文火熬汤，最适宜贫血患者及孕妇、产妇和消化力弱的人补养。

母鸡营养分析：

母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对虚弱等有很好的食疗作用。

母鸡适合人群：

一般人都可食用。
1. 母鸡，性属阴，适合于老人、少儿、妇女、产妇、体弱多病者食用。
2. 感冒发热、火热偏旺、痰湿偏重、肥胖症患者、热毒疖肿、高血压病人、血脂偏高者忌食；鸡肉鸡汤中含脂肪较多，会使血中胆固醇进一步升高，引起动脉硬化，冠心病，使血压持续升高，对病情不利；患有胆囊炎、胆石症的人忌食。以免刺激胆囊，引起胆绞痛发作。痛风症病人不宜喝鸡汤。

母鸡食疗作用：

老母鸡具有温中益气、补虚劳、健脾益胃之功效。
可用于治疗体虚食少、虚劳瘦弱、消渴、水肿等症。

母鸡做法指导：

鸡肉的营养高于鸡汤。鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌、病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。

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