周末在家闲来无事，终于尝试做了脆皮豆腐。
豆腐是生活中比较经济实惠一道食品，做法也简单。最主要的是豆腐营养价值极高。人体需要的蛋白，豆腐(包括豆浆、豆腐脑)里很多。一两大豆的蛋白等于三两瘦肉，等于三个鸡蛋，等于五两大米。每天只需要半斤豆腐，蛋白质就足够了，比吃 肉还好。吃肉致使人的体液变酸，有病，豆腐就不会这样  豆腐里还含有钾、钙、镁，其中钙的含量比牛奶还多。牛奶里没有抗癌物质，豆腐里有五种抗癌物质， 其中特别是饴黄酮，专门预防、治疗乳腺癌、直肠癌、结肠癌、肥胖者和心脏病人经常吃豆腐，可降低胆固醇，防止血管硬化。中医学认为，经常吃豆腐，有益中和 气，生津润燥，清热解毒，消渴解酒等功效，还可以防治呼吸道及消化道疾病。所以，豆腐不但是好食品，而且有药用价值。 
先说说脆皮豆腐的做法：
准备材料：豆腐（北方豆腐）、白醋、淀粉、番茄酱
第一步：把豆腐洗净，切成5cm长，宽厚大概1cm左右的长条

第二步：给豆腐条滚上淀粉。把豆腐条放在装有干淀粉的盘中，使淀粉均匀的附着在豆腐条上。注意手一定要保持干爽，否则容易造成黏手，导致豆腐条断裂。

第三步：豆腐条过油：锅中放入植物油，七成热时，把豆腐条放进，用大勺轻轻搅动，防止豆腐条粘锅。由于本人用得是电磁炉，油太热，再加上翻炒不及时，导致有的豆腐条炸的火候过大，黑乎乎。大家切忌掌握火候。炸好，将豆腐装盘。

第四步：炸酱。锅中放一点底油即可。倒入番茄酱，放一些白糖，再加点白醋，用来提味。沸腾后，勾芡即可出锅

第五步：将炸好的番茄酱，倒入炸好的豆腐上.


注：文章图片来源网络。文字属原创。（制作过程中，豆腐个别炸糊了，黑乎乎影响效果，俺只得搜网上美图了）
此道菜酸甜可口，豆腐鲜脆后细腻，口感很不错的，家里小孩子尤其爱吃。