夏多布里昂和夏多布里昂牛排

 

《命运之星》第20章。

 

原文：

Dinner arrived. It consisted of a Chateaubriand with pommes frites, a Waldorf salad, fresh asparagus, and a fruit tart for dessert.

 

译文：

晚餐上桌了。一份煎苹果夏多布里昂烤牛排，一份华道尔夫色拉，一份新鲜芦笋，甜点是果仁蛋挞。

夏多布里昂牛排

 

说明：

Chateaubriand：夏多布里昂，夏多布里昂牛排；

 

夏多布里昂（1768～1848），法国十八至十九世纪的作家，政治家，外交家，法兰西学院院士。1768年9月4日生于法国布列塔尼伊勒-维莱讷省的圣马洛市，1848年7月4日卒于巴黎。拿破仑时期曾任驻罗马使馆秘书，波旁王朝复辟后成为贵族院议员，先后担任驻瑞典和德国的外交官，及驻英国大使，并于1823年出任外交大臣。著有小说《阿达拉》、《勒内》、《基督教真谛》，长篇自传《墓畔回忆录》等，是法国早期浪漫主义的代表作家。

夏多布里昂

人物生平

父亲靠做生意发财而购置了贡堡的地产。夏多布里昂的青少年时代常在这里度过。中学毕业后乘船去美洲探险。回国后由于参加了孔德亲王的侨民团而逃亡到布鲁塞尔和伦敦，在流亡中写出了《革命论》等著作 。1800年回到法国 ，1801年发表《阿达拉》，1802年，包括《阿达拉》在内的《基督教真谛》全文发表，大获成功。并为此受到拿破仑赏识。1814年发表《论波拿巴和波旁王室》，受到波旁王朝的重用，1830年七月革命后闭门写作6卷巨著《墓中回忆录》。

 

贡堡的童年

弗朗索瓦-勒内•德•夏多布里昂子爵出生于圣马洛一个古老的没落贵族家庭。父亲曾是船长。幼年时与父母分开，3岁时，父亲在布列塔尼购回家族曾经的领地贡堡（le château de Combourg），夏多布里昂便在这里度过剩余的童年时光。夏多布里昂的父亲性情阴郁，沉默寡言，因此夏多布里昂的童年是在一种压抑和沉闷的气氛中度过的。他和他的姐姐吕西儿的关系很好。

 

到美洲旅行

夏多布里昂在多尔和雷恩的学校中修完中学学业。之后到布雷斯特海军学校考试，但因为招生问题未被录取，不久又回到贡堡，并到迪南的中学继续进修。1784年到1786年间，夏多布里昂出于谵妄状态，痴情于自己虚构的“文学的女精灵”。他曾经在成为海军军官和神父之间犹豫，甚至想去印度(被父亲阻止)，但最后还是选择了从军。1786年，他父亲去世，同年，他在纳瓦尔团得到了一个少尉的职务，不到两年便晋升为上尉。1787年，他遵从哥哥的意愿来到巴黎，被引荐入宫廷，并当上路易十六的狩猎侍从，但他对此并不热心。但在巴黎的沙龙里，他见到了当时文学界出名的人物。不久法国大革命开始。夏多布里昂一开始对革命持同情的态度，但当巴黎的暴动越来越严重时，他决定远离法国，到美洲旅行。他花了一年在北美南部的丛林中历险，和当地人生活在一起。这次旅行为他后来的创作提供了丰富的素材，他的诗歌《纳切兹》（Les Natchez）也在此期间初步成型。

 

流亡时期

1792年，夏多布里昂回到巴黎，在家庭方面的压力下，他娶了一位他从未谋面的同样来自圣马洛的一个小贵族家庭的少女塞蕾丝特（Céleste Buisson de la Vigne）为妻。夏多布里昂与塞蕾丝特之间关系并不密切，数度与其他女子发生风流韵事，但塞蕾丝特始终对他保持忠诚，两人一直没有离婚，一同度过晚年。接着，夏多布里昂到科布伦茨参加了由保皇党流亡者组成的军队。为此，塞蕾丝特以“流亡保皇党人的妻子”的罪名被逮捕，关押在雷恩，直到热月9日才被释放。在Thionville战役（法国革命军和保皇党军队的一场遭遇战）中，夏多布里昂负伤，被送到泽西岛疗养，他的行伍生涯到此结束。

 

伦敦的生活

此后，从1793年起，夏多布里昂一直生活在伦敦，与居住在布列塔尼的塞蕾丝特隔绝音信。因为生活窘迫，他开始靠给人上法语课和为书商翻译作品为生。1797年，他出版了《论古今革命以及它们与法国革命的关系》(简称《革命论》)。在这本书中，夏多布里昂阐述了他对政治和宗教的见解。这些理念与他以后的实践并不一致，但展现了他作为作家的才能。

 

回到巴黎

1798年和1799年，夏多布里昂的母亲和姐姐朱莉先后去世，这使得夏多布里昂重新燃起对宗教的热诚。1800年5月，由于执政府对流亡保皇党人的大赦，夏多布里昂得以回到法国。他担任了杂志《法国莫丘利》（Mercure de France）的编辑。在这本杂志上，1801年，他发表了小说《阿达拉》（Atala），大受欢迎。不久他又发表了《勒内》（René），这是一部带有忧郁色彩的幻想式的作品，成为后来浪漫主义的榜样。1802年4月14日，他的抒情散文集《基督教真谛》发表，《阿达拉》与《勒内》是其一部分。这本书发表在拿破仑与罗马教皇签订“政教协议”之际，符合拿破仑复兴天主教的意图，抓住了法国人民在大革命动乱之后希望恢复宗教的社会心理。1803年，拿破仑派夏多布里昂以大使秘书的身份随红衣主教约瑟夫•费什到罗马。不久两人发生争执，夏多布里昂被改派到瑞士的瓦莱州。1804年，他听到了昂基安公爵被处死的消息。这使得他立刻辞去了职务，并公开反对拿破仑。

狼谷

遭驱逐的夏多布里昂开始在巴黎西郊的一处他称为“狼谷”的地方和塞蕾丝特一起隐居。在狼谷，他完成了散文体史诗《殉道者》，1809年发表。同时，他开始着手编写自己的回忆录。1811年，夏多布里昂当选法兰西学院院士。但他在就职演说中强烈批评大革命中的某些暴行，结果被禁止坐上交椅，直到王朝复辟之后才正式入选。

 

出版著作

《阿达拉》(1801)

《勒内》(1802)

《殉道者》(1809)

《最后的萨拉只家族的传奇》（1826）

《基督教真谛》（1802）

《巴黎到耶路撒冷纪行》（1811）

《波拿巴和波旁》（1814）

《纳切兹》（1826）

《美洲游记》（1827）

《回忆录》（1809）

《朗赛的一生》（1844）

《墓畔回忆录》（1848-1850）

 

人物影响

夏多布里昂可以说是浪漫主义文学的奠基人。他对大自然的描写和对自身情感的抒发成为了一代浪漫主义作家的榜样。他首创的“情感浪潮”的写作方法成为了浪漫主义作家常用的滥觞。他的思想和政治行动多有矛盾，一方面推崇王政主义，一方面又崇尚自由，就连他自己也感到困惑。

 

人物评价

15岁的雨果曾立志：“我愿成为夏多布里昂或什么都不是。”（Je veux être Chateaubriand ou rien ! ）

 

 

夏多布里昂，回国，不回国

 

夏多布里昂不想回国。

彼时的英国已经是一个君主立宪的民主国家，而刚刚推翻旧制度的法兰西还在大革命的浪潮中风雨飘摇。极左恐怖时期，人人自危，断头台在巴黎的大街小巷寒气逼人如毛发竖起，而言论控制的结果是谣言如雪片漫天飞，甚至从国外偷听来一些秘闻。他包办婚姻的妻子赛莱斯特以“流亡保皇党妻子”的罪名被逮捕，关押在隔海相望的故乡，布列塔尼首府雷恩，直到热月政变才被释放。流亡英国六七年之久的夏多布里昂孤悬海外，知交零落，与妻子也是断鸿零雁，音书隔绝。

夏多布里昂有些类似胡适，虽说和原配妻子没多少感情，风流韵事一大堆，一辈子倒是和赛莱斯特不离不弃，夏多布里昂有些类似吴宓，虽说是个唐璜，但一个是基督教的唐璜，一个是保守派的唐璜，而且夏先生从不介入别人的恋爱婚姻，从不参加决斗，他只跟你情我愿的单身女性，情场老手谈恋爱。十八世纪末的法国，调情在贵族圈子内部还不算犯罪。

因为生活落魄，他在伦敦开始给人上法语课和为书商翻译作品为生，间或思考古今革命和法国革命的关系。尽管囊中羞涩，不会做饭的夏多布里昂还是请了一位法国来的厨师蒙米雷伊（Montmireil），一来不想面黄肌瘦磨损思考的余力，二来也让故乡的美味缓解思乡的愁绪，从英国的黑暗料理救赎出来。于是，一道外观好似东坡肉的菲力牛排就应运而生了，名曰：夏多布里昂牛排。

根据拉鲁斯的美食辞典，原材料从一头牛的前背肉（牛的前三个背部脊椎部分）切下来，这部分的牛肉厚实又紧实，柔顺可口。佐料的部分，搭配白葡萄酒，分葱，柠檬汁和龙蒿等等，伴以洋芋舒芙蕾（听着很洋气，其实就是炸土豆球）。

这就是夏多布里昂牛排的由来。

伴有炸土豆的夏多布里昂牛排