如何学会科学吃饭？看似简单的问题，其实并不简单，下面介绍一些关于科学吃饭的小知识，看一看我们平时都疏忽了哪些。
    就餐姿势须正确：进餐时要端正坐姿，做到不压胃，使食物食管较快进入胃内。
    按自己的速度进食：与人一起吃饭不要随着人家吃饭速度的快慢。用适合自己的速度吃饭，消化系统才能充分发挥作用。
    不在极度饥饿时进食：极度饥饿时虽食欲特强，但胃肠消化功能已受损，一下子吃多了，反而会造成食滞。应先少量进一些半流食，如粥、面或米线。
    先吃爱吃的东西：如先吃喜爱的食物，情绪上的满足会使你较快地产生饱胀感，从而避免进食过量。
    晚上不宜吃冷饮：晚上人体体液代谢不活跃，若晚上7时以后吃冷饮，会由于体液代谢慢而积存体内，降低体温，不易消除疲劳。
    睡前不要吃东西：睡前吃东西，肠胃不能充分休息，易导致胃病和影响睡眠，但睡前喝杯热牛奶是可以的。
    饭后勿吃甜点：吃过饭后再吃甜点，人体脂肪组织吸收多余的葡萄糖会使人体肥胖。
    膳后莫用脑：进食后，胃部消化需要集中血液。听听轻音乐，休息一会最为合适。若吃完就用脑，血液流向头部，容易影响胃肠消化。
    不要怕咽菜渣：纤维素能促进大肠蠕动，排除有害物质，预防肠癌。蔬菜有渣，只要不太硬，就应咽下去。
    不要食用太多的调味品：美国一项调查表明，多吃胡椒、桂皮、丁香、小茴香等天然调味品，也可导致人体细胞畸变，并会产生口干、咽喉痛、精神不振、失眠等副作用，还会秀发高血压、胃肠炎等病变。
    喝酒前吃点东西：空腹喝酒肝脏负担很大。维生素B族及氨基酸不足，则肝脏容易聚集脂肪。
    吃些较硬的食物：吃硬的食物能有效地锻炼牙龈及腭肌肉，还能促进消化液分泌。
    巧做米饭帮你除病
    茶叶饭：将茶叶冲泡后滤汁与粳米一同煮饭。具有防治心血管病、胃肠道传染病及减肥美肤等功效。
    猪肝肾饭：将猪肝、肾去脂切成小块，用适量调料拌腌后，铺在将熟的饭上，慢火焖熟拌食。对肝肾功能衰弱、腰膝酸痛、头昏目暗有食疗功效。   
    大枣鸡肉糯米饭：将大红枣去核切碎、鸡肉切丝与糯米一同入锅煮饭。具有补中健脾、滋养强壮之功效，可治疗脾胃虚弱、气血不足引起的食欲不振等症。   
    洋葱饭：先将水烧沸，再放入切碎的洋葱和粳米、盐等一同煮饭。具有软化和扩张血管、降低血压、血脂，预防肠道疾病、健胃助消化等功效。
    番茄汁饭：先将洋葱、蒜头炒出香味，加入水和番茄汁煮沸，再加入粳米煮饭。具有防癌和生津止渴、健胃消食之功效。
    留一口者长寿
    瑞士研究者曾用大白鼠进行试验，将大白鼠的食物摄入量减少一半，结果使大白鼠的寿命延长1／3。我国民间亦说：吃饭留一口，活到九十九。这就是说，饭吃八分饱，有利于延年益寿。
    医学研究发现，一种叫做纤维芽胞生长因子的物质，是促进脑动脉硬化的原因之一。这种物质餐后在脑中含量要比餐前增加数万倍。通常，在人体的调节作用下，它会很快从较高状态恢复到正常水平。但是如果长期饱食，它就会在大脑中聚积，使脑动脉发生硬化，引发老年痴呆等疾病。
    研究人员证实：老年人进食越多，其器官组织的工作量就越大，产生的能使人体细胞损伤、衰老的活性氧就越多，人体老化的进程也就越快。当控制进食量，限制热量的摄入，一方面使省事性氧生成减少；一方面可以保护人体内抗氧化酶的活力及维持抗氧化酶在正常水平，从而使活性氧能得到及时的清除，达到抗衰老的目的。
    营养学家还指出：进食过饱，摄入的热量大于消耗，多余的热量就会变成脂肪，沉积于皮下及脑等组织器官内，影响其正常的生理功能，出现肥胖、脂肪肝、糖尿病、神经系统疾患等；由于进食过饱，大脑的胃肠消化中枢进入抑制状态，出现嗜睡、反应迟钝、注意力分散、健忘等诸多症状；另外，过多进食含蛋白质、脂肪及糖较高的食物，必将增加胃负担，引起胃肠功能紊乱，使胃肠蠕动减慢，有害物质在肠内停留过久，吸收入血液增多，不利于健康。