家乡的汤圆（700字）

文/徐高媛

2011年11月18日   星期五  天气:雨

我的家乡在宁波，一座繁荣昌盛的城市，一提到这座城市就会想起汤圆。宁波的汤圆是别的地方永远比不上的。每逢冬至总要包汤圆，可别看这小小的一个汤圆，做起来很复杂，每一步都是马虎不得的。

汤圆外皮的原料，一般选用优质白糯米，在水里先浸泡24-48小时，然后连水带米一起送上石磨，磨成浆，俗称“水磨粉”。接下来的一步可是重中之重——“吊水”。刚磨完的粉必定是湿答答的，包不了汤圆，所以要先装进纱布袋中，吊起来，让里面的水自动沥干，经过约16-24小时后，把粉沥的不干也不粘，水磨粉才算完工，这一点可要多花心思。

水磨粉完工后，直接加水揉和成团容易裂开，包起来时东补一块西补一块很不好看，为此不少人都伤透了脑筋，其实有一个简单的小窃门，能使这个讨厌的问题迎刃而解。只要把少许面粉团加入刚煮开的沸水中，煮熟后捞出，立马浸入冷水中降温，得到的就是熟芡，再与生水磨粉混合搅伴，起黏合剂作用，这样，外皮就会更有弹性和韧性，包起来也会方便不少。

汤圆最经典的馅料便是“黑洋酥”。主要原料是黑芝麻、白砂糖和猪板油。先将黑芝麻掏洗干净，沥干水再用刀切成适当的小块，用小火炒熟，待芝麻乌黑发亮时，便可以开始磨面，需要反复多麻几次，确保细腻，白砂糖也磨成粉状。做完这些，把三者搅拌在一起，别提多美味了。

准备好了一切材料，就要开始包汤圆了，先在手上滴几滴油，这样包出来的汤圆才好看。把粉团一个个放好，按成盅形，然后放入适当芝麻，搓圆，汤圆就做好了。

最后一步是煮汤圆，汤圆也要煮得好，开起中火，等水沸腾后，正是放汤圆的好时机，当汤圆放入锅中，煮8-9分钟后，美味的汤圆就完成了。

轻轻咬一口汤圆，里面美味的芝麻陷在口中弥漫，让人回味无穷。