春天气候冷暖不一，需要保护阳气，因此中医提倡“春夏养阳”，建议人们到春季多吃一些温性食品，以祛阴散寒。春韭正是食物中补肾的高手，春天吃些韭菜，有助于强肾固本。

在古代，韭菜被称为“壮阳草”，民间更有“男不离韭，女不离藕”的说法，因此韭菜被当作养阳强身之物。

在我国饮食方面，韭菜也有悠久的历史。《山家清供》中记载，六朝的周颙终年常蔬食，文惠太子问其蔬食何味最胜？周颙赞道：“春初早韭，秋末晚菘。”《本草纲目》也认为“正月葱，二月韭”，意思是说农历二月后生长的韭菜最适合人体健康。而吃韭菜最佳的时节，可从农历二月延至一整个春天。在尚有一丝春寒之时，食之更可对人体起到温中下气、补肾益阳的功效。其味甘、辛，性温，无毒，可防治阳萎、白带、多尿、腰痛、腿软等肾气虚症。

现代医学研究证明，韭菜含有的挥发油及硫化物具有降血脂的作用，同时可以暖身，能够增强体力和促进血液循环。因此，手脚冰凉，腰膝酸软及月经不调的妇女要多吃，因为韭菜可以温宫暖肾，有补充阳气的作用。

还有一项试验表明，韭菜能抑制绿脓杆菌感染，对治疗痢疾有一定功效；同时，对降低血脂也有一定疗效。

韭菜还是一种“瘦身之物”，因含有较多的膳食纤维，可帮助瘦身并促进食欲。

韭菜籽也具有很好的补肾壮阳、固涩下焦之功效。将韭菜籽研成粉末，每天早晚各服15克，以开水送服，对治疗阳痿有效。

另外，韭菜中的粗纤维可以增加肠动力，有通便之功效，治疗便秘，预防肠癌。春韭还能止泻。如果在春季有脾虚腹泻的人，可用大米100克，煮成稀粥，再将鲜韭菜60克，洗净切段，加入其中，加入盐调味，温服。每天服用1次，连服6天，可健脾止泻。

春韭虽然鲜嫩气香，但不是说天天吃了就好，而且搭配禁忌也很多。《本草纲目》中曾记载：“多食则神昏目暗，酒后尤忌。”因此，喝酒的人要少吃韭菜。因为白酒性辛热，可促进血液循环，扩张血管，韭菜性辛温，温补壮阳，两者同食，对体质较弱的人来说等于是火上浇油。现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用。此外，阴虚火旺者不宜多吃，胃虚有热、消化不良者也应该尽量少吃。

如今，韭菜不仅是我们生活健康中的必需品，更是饮食餐桌不可缺少的佳肴，因此春韭不仅食之味美香甜，还可补肾强身！所以，适时食用韭菜，可以让我们时刻保持一种愉悦的心情，从多个方面保证我们身心的健康。   （山石）