从甜味来说，我认为昨天做的那一款更适合我，淡淡的甜。不过糖对蛋白的打发起着一定的作用，砂糖的加入能和蛋白中的水分一起融化成糖液，使蛋白的表面张大变大，打出的气泡较细、较稳定。

    所以，最后一版的糖量我也怕蛋白消泡，但经过尝试后蛋白并未消泡，现将这一版15克+40克糖的蛋白打发大图放给大家作参考。

    图一：5个鸡蛋蛋清

    图三：继续打15秒后的状态，呈小鱼眼泡，加入剩余糖的二分之一；
    图四：继续打15秒后的状态，能划出纹路但很快会消失，加入剩余的全部糖
    图六：继续打20秒，提起小尖角呈但要弯曲；
    图七：继续打10称，提起小尖角弯曲度不明显（见碗中蛋白的尖角）；
    图八：继续打20秒，尖角变挺；
    图九：继续打20秒，尖角短而挺，即干性发泡；

     这个打发时间共大家参考哈，我是用的祈和两档的那款打蛋器，用低速打的，在打的暑假会用右手拿的打蛋器逆时间缓慢划圈。