深圳民俗之九

                       深圳人过冬至节习俗

每年的公历12月21或22日为我国传统冬至节。深圳当地人过冬至节，称作“做冬”。

  当地民谚：“做冬大过年”，并不是说它重要过“年”，也不是隆重过“年”，而是过冬节，是春节节前的“热身节”，也是“长至节”、“亚岁节”，古时有吃了冬至夜饭长一岁的说法。清朝嘉庆二十四年修纂的《新安县志》（深圳的古称）：“十一月冬至晴百物成”。农耕时代，冬至到春节这段时间，大部分农作物已成熟收获。人、畜、田、地是休耕时候，人们在这休耕农闲时节有欢庆丰收、准备转入下一年的习俗，所以，吃冬至夜饭民间也称为“添岁”。清道光顾禄《清嘉录》就有“冬至大于年”之记载。周遵道《豹隐纪误》亦云：“吴俗重冬至节，曰肥冬瘦年，互送节物。”冬至，与春节、端午、中秋并称为四大民俗节日。

上海江浙一带有冬至扫墓的传统，深圳当地人过冬至，却流传拜祭祖先的习俗。各家各户除具备三牲、果品、汤丸在家祭拜外，还到村里的宗祠祭祖，有经济基础的村落族房，还请戏班搭戏台，演戏酬神。清康熙《新安县志.风俗》“冬至日，祀祖必以宰鸭为敬，重阳扫墓与清明同余节大略与荆楚岁时无异。”

深圳人“冬至日，祀祖必以宰鸭为敬”，主要是当时生产环境和生活条件所致。每年夏收夏种期间，乡人就到市集买回鸭苗，下田劳作时，一头挑着农具，一头挑着竹篾织的鸭笼里的几十只鸭苗，来到稻田里放养。日出下田，日落拢回鸭苗，百多天后鸭苗长成大鸭。“鸭在田间，春夏吃蟛蜞，秋食遗稻，易以肥大，故乡落间多畜鸭。”清初学者屈大均在《广东新语》做作出了这样生动的描述。用肥鸭、嫩鸡以及和稻米做成各种糕点，燃烧香烛衣纸祭天祭祖，人们用一年的劳动成果借冬至拜祭的仪式，回报祖先神灵关照。

 深圳客家人有句俚语：“春羊、夏狗、秋鸭、冬鸡。”也就是春天青草鲜嫩，羊肉特肥嫩。“夏至狗，吃了满山走。”狗肉补了身子，壮了腰，再远的山路也不怕。秋季的鸭子和冬天的家鸡，特别肥美好吃。北方有不少的地方，在冬至这一天有吃狗肉和羊肉进朴的习惯。深圳不养羊，吃羊肉的较少，吃狗肉的较普遍，特别是龙岗、宝安、罗湖、南山一带。农历中“数九”寒天的“一九”就是以冬至开始的，九九八十一天后才为冬日的结束。常吃狗肉可治胃脾虚寒、腹脘冷痛、膝腰酸软、遗尿遗精等疾病。乡俗说“卖掉棉被吃狗肉”，固然是说为吃顿狗肉顾不上没棉被盖的后果，同时也认为吃狗肉温补暖身，再寒冷天气也不用盖棉被了。

我国幅员辽阔，民族众多，冬至也有“冬至到，家家户户吃水饺”和“冬至馄饨夏至面”之说。深圳客家人在南方种的水稻，吃的是大米，没种小麦磨面，较少吃饺子馄饨。但是磨黄豆，做豆腐，剁肉馅，“酿豆腐”，仍像“吃饺子馄饨”一样过冬至。

 在深圳的许多村镇，过冬至仍有吃汤圆和吃赤豆粥的风俗。相传冬至这一天煮吃赤豆糯米饭，用以防灾祛病。所以民谣传唱：“家家沓米做汤圆，知是明朝冬至天。”  （刊载于深圳《晶报》2008年12月19日“晶品文锦”专栏）