上海小吃面面谈

上篇里漏了一点，续上：

圆子：就是汤圆。正宗的上海汤圆吃法是白水煮，不加调料。根据馅的不同分黑洋酥（芝麻+猪油）、豆沙、肉三种。吃得最多的是黑洋酥，也就是现在的芝麻汤圆。豆沙的吃得不多。肉圆子比较有意思，特别大，包的时候还要捏一个尾巴出来。如果说芝麻汤圆吃10个能饱，肉圆子大概4个就撑了。

粽子：有白米粽，就是纯白米的，吃的时候蘸糖吃，白米粽一般包成正三角锥形状；豆沙粽，就是白米里面夹豆沙，形状是长三角锥（是把两条对角边拉开呈枕头状，不是把一个角拉开成长鼻子状！）；肉粽，这个要在白米里拌酱油，夹红烧肉，形状和豆沙粽一样，但是粽叶留个小尾巴。

牛肉汤：就是牛肉煮的汤（废话），加咖喱。不过好的牛肉汤不是用上好牛肉煮的，恰恰是用牛油、牛骨这些下脚料煮才香，舀起来加上两片牛肉，撒点香菜。。。开始流口水了。

油豆腐线粉汤：就是油豆腐加粉丝，说是汤，其实是点心。

今天就记得这点，记起来再补。