朋友们可能都或多或少的听说过全麦谷物对于维护身体健康特别有益，可大家是否确切的知道什么是全麦谷物，为什么全麦谷物具有如此显著的保健作用呢？今天亚奥就跟大家聊聊这全麦谷物的神奇之处。

    一种谷物要成为全麦谷物必须具备如下三个条件：具备麦麸、乳胚与胚芽。大多数人都知道水果与蔬菜含有丰富的、具有保健作用的植物化学物质与抗氧化剂，然而许多人并没有认识到全麦谷物甚至是这类重要营养物质的更丰富来源。

    实际上，全麦谷物除了含有一些水果与蔬菜所没有的重要抗氧化剂之外，还富含B族维生素、维生素E、镁元素、铁元素、纤维素等营养成分，其中大多数抗氧化剂与维生素多存在与胚芽与麦麸中。最常见的全麦谷物有:菰米、糙米、全麦、燕麦、大麦、黑麦、爆玉米花等。

    全麦谷物能够降低胆固醇水平、降低血压以及防治血液凝集等作用，由此降低了心血管疾病危险。此外，全麦谷物具有降低某些癌症危险，调节糖尿病患者血糖水平以及发挥降脂减肥等作用。   

    最近来自美国Physicians’ Health Study的研究表明，每周吃七次或以上的全麦谷物早餐有助于避免患心脏衰竭的风险。心脏衰竭故明思议就是心脏不能有效地运输血液到肺里或身体其它部位，通常是因为自身的冠状动脉(供血至心肌的血管)较窄或较硬；或是先前患过心脏病，或是有高血压。

该研究所对自己研究所里的21400多个男性医生跟踪调查了18年所得出的结果。研究之初，通过这些医生提供的身体报告数据得知：平均为53岁且没有心脏衰竭。通过18年的跟踪调查，每周早餐都食用全麦谷物的医生的身体素质平均每年都得到提高，而其中只有898个医生最终被诊断为心脏衰竭。每周至少吃七次全麦谷物早餐的医生比没吃全麦谷物早餐的医生患心脏衰竭的几率少于21%。这里指的全麦谷物是指按重量计至少含25%的未经加工的整谷粒或含糠量。

    全麦谷物还能对其它影响身体的因子起到不错的辅助作用，比如血压，身体活动，抽烟，BMI(身体指数，涉及到身高与体重比)，酒精量和糖尿病等。

    然而，这并不代表说吃全麦谷物早餐，你就能为所欲为，忽略其它有益于心脏健康的生活习惯，还是要加强身体锻炼，其它的两餐还是要确保有足够营养。鉴于此，美国政府发布的国民膳食指导原则指出，所有成年人每日所吃的谷物至少有一半应当为全麦谷物，也就是说每日应当至少食用三份全麦谷物食品。    

    在这提醒下，有些人在煮杂粮粥时还加白糖，最好是不要，可利用天然食品中的甜味，比如加些地瓜，龙眼干，红枣等当早餐是相当不错的选择；也可将这些谷物加工成粉，做成面包或是馒头之类的副食品，建议自己做，保证原料是全麦的。市场上很多产品说是全麦，其实全麦含量并不高，你必须得吃上很多才会达到健康标准量。