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中国饮食习俗的十大缺点

(2009-02-16 12:59:37)
标签:

饮食

养生

习俗

腌制食品

卤肉

中国

美食

综合国内和国外营养专家的意见,我国饮食习俗可归纳出以下10大缺点。

中国饮食习俗的十大缺点

1.吃得太咸。全国平均吃盐在10克以上,东北人则最高达18克。世界卫生组织建议应把食盐控制在5克以下,吃得过咸会明显增加高血压、胃癌等病的发病率。

 

2.吃味精过多。吃味精也增加了钠的摄入量,对人体有害。汤菜等宜用鸡精、蘑菇精代替。

 

3.吃饭多为集体进餐,增加了相互传染疾病的危险,应推行分餐制。

 

4.喜食动物内脏,西方国家则常敬而远之。内脏含胆固醇较高,这是诱发与加重动脉粥样硬化的重要因素。

 

5.一日三餐,每次进食较多,美国人则多坚持少食多餐制,后者更为科学。

 

6.烹调多采用煎、炒、烹、炸的方法,喜欢吃炒菜和油炸食品,增加了患癌症的机会。美国人喜欢吃清蒸菜,后者比前者营养丰富且更安全。

 

7.喜欢吃红肉(猪、牛、羊肉),吃白肉(鱼和鸡等)比例较小。红肉含脂肪较高。不过近年来国人吃白肉的比例在逐年增加,这是好现象。

 

8.很多地区的人吃咸鱼、咸肉、咸菜等腌制食品较多,增加了盐的摄入量。腌制食品中还含有较多的亚硝酸盐,增加了患癌症的机会。

 

9.喜欢吃各种卤肉,而卤肉多加入了肉桂、八角(大料)、茴香、丁香、花椒等香料。这些香料不但性温燥,容易让人上火,且其中含有一定量的黄樟素,有诱发性和毒性,有致癌作用。患有感冒、发烧、炎性疾病和慢性肝病者宜少食。

 

10.请客时宴会规模大,菜肴品种多,许多人喜欢饮大量白酒,或暴饮暴食,或烟酒同时来,有些地区还有布菜的不良习俗,这都不利于身体健康,容易诱发多种疾病。

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