圣诞节将至。圣诞之夜当然少不了一顿丰盛的晚餐，传统的圣诞大餐菜谱中至少应该包括烤火鸡、烟熏火腿、红酒、布丁蛋糕、姜饼等。下面，我们将从营养的角度，——解析圣诞大餐的内容。

健康的肉类 火鸡

营养密码：低胆固醇

    圣诞餐桌上最常见的肉菜有烤火鸡、烤猪、火腿等。  

    猪肉的脂肪和胆固醇含量较高，而火鸡则是一种健康的肉类。它体大肉多，味道与普通鸡肉类似，只是肉质略粗一些，但它营养价值很高，被营养学家推崇为高蛋白、低脂肪的“超级营养食物”。据测定，100克不带皮的火鸡胸脯肉热量只有103千卡，含有22.4克蛋白质和0.2克的脂肪；相同分量的瘦猪肉热量却为143千卡，含有20.3克蛋白质和6.2克脂肪，而火腿的蛋白质含量只有16克，但脂肪最高，为27.4克，热量更是高达330千卡。肉鸡的蛋白质为19.3克，脂肪9.4克，热量为167千卡。所以从健康角度考虑，圣诞节的主菜还是选择火鸡肉吧。 

温暖的感觉 圣诞红酒

营养密码：抗氧化 

    圣诞红酒有特殊的喝法，要在酒中加入红糖、橘子皮、杏仁、葡萄干等，然后在火上一边加温一边搅拌（注意不可开锅），最后淋上一点伏特加。一杯下肚，真是又香又暖。

    好的红酒，其外观呈现一种凝重的深红色。打开后酒香沁人心脾，细细品位，只觉醇厚宜人，缓缓咽下之后，更觉惬意异常，通体舒坦。可有效抗抵自由基对细胞的伤害，维持血管张力，防止微血管曲张，促进脂肪与糖的代谢。

好看不多吃 圣诞甜点                

营养密码：反式脂肪酸           

    圣诞大餐的另一组成部分是甜点，如姜饼、蛋糕等。制作这类甜点必不可少的一种原料是植物起酥油，有时也会用到麦淇淋、植物氢化油等。这些原料是通过往植物油脂中加氢，使液态的不饱和脂肪硬化，变成固态或半固态的油脂而成。氢化后的植物油脂里都含有反式脂肪酸，这是一种对人体有害的物质。反式脂肪酸摄入过多，轻则会使人体血脂升高、导致肥胖，严重的则会增加人体胆固醇含量，诱发血管硬化，增加心脏病、动脉阻塞等心血管疾病的危险。此外，反式脂肪酸还会引发肿瘤、哮喘，也不利于青少年发育。所以，对于那些诱人的圣诞甜点，我们的建议是适可而止，只要烘托一下气氛就好了。