本报讯 （记者杨凤立 实习记者汪熠）茶叶蛋是很受欢迎的食品之一。然而最近在网络上，关于吃多了茶叶蛋容易导致缺铁的说法让有些市民在面对茶叶蛋时犹豫了起来。对此专家指出，这一说法没有科学依据。

    有观点认为，茶叶中含有鞣酸成分，在煮茶叶蛋的过程中往往会渗进鸡蛋里面，与鸡蛋中的铁结合形成不易被胃肠吸收的沉淀，这会影响到肠胃的功能，甚至可能导致缺铁性贫血。

    针对这种说法，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，这种说法是不科学的。她介绍，鸡蛋的蛋黄里确实富含铁，在煮鸡蛋时铁会与蛋黄中的高磷蛋白结合，影响人体对铁的吸收。但这和茶叶中的鞣酸无关，茶叶蛋并不能造成人体缺铁。其实，患缺铁性贫血的患者往往食物结构单一，要注意饮食的多样化、全面营养，如单只鸡蛋中的铁元素含量其实比较少，要补铁最好同时食用其他富含铁元素的食物。

 

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血压高 多吃补钾食物能降压

 本报讯 （记者杨凤立 实习记者李锐）秋天天气转凉，昼夜温差大，不少人的血压升高。中国营养学会常务理事李淑媛提醒，这个季节多吃些富含钾的食物，对控制血压很有好处。

    钾对维持人体血液平衡和体液的酸碱平衡，以及维持体内水分平衡和渗透压的稳定有非常重要的作用。长期缺钾，人会出现心律不整、神经传导不正常、呕吐等症状。钾是钠的克星，可以防止高食盐摄入引起的血压升高，对轻型高血压更具有明显的降压作用。一方面，钾可抑制钠从肾小管的吸收，促进钠从尿液中排泄，同时钾还可以对抗钠的升压和对血管的损伤有防护作用。

    专家提醒市民，要补钾没必要服用保健品，通过食补即可摄入足够的钾。因为钾在食物中的含量较广泛，许多蔬菜、水果等大部分食物中都含有钾。香蕉是公认的补钾最佳食物，芋头、马铃薯、海带、花生等也富含钾。不过芋头是高淀粉食物，糖尿病患者应尽量少吃。

 

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