从“心”开始，茹“素”养生
“素食专家”王如利谈素食养生

　　50岁的王如利，端庄娴雅，仪态超卓，岁月在她身上留下的所谓印迹，不过是淬炼出了一份他人无法模仿的气韵。她讲话时声音温润柔和，语速不疾不徐，投注在你身上的目光平易亲切，会瞬间抹掉初见时的陌生疏离。
　　她曾是邯郸餐饮界的女强人，经营过的饭店生意无不好得让同行眼热。如今，她虽然并没有离开餐饮界，却已经变成一个纯粹的素食主义者，她把原来人气兴旺的熬鱼馆、海鲜城全部关掉，跑到北环路旁经营起一家素食府。谈起她的素食经，王如利言语平实，如话家常。

    一堂课，让她有了一个全新的开始

    我并不是生来的素食者，茹素，源于我偶然听到的一堂课。那次，我本来是送孩子去听课的，没想到这节“陪堂”的课却让我的心受到了前所未有的冲击。那堂课上的一位演讲者原是从事生猪养殖的，他说，为了加快生猪的生长速度，提高出栏率，包括他在内的绝大多数养殖户，都会给猪投喂一些催长催肥的添加剂，吃了这些含有添加剂的猪肉对人的身体有很不好的影响。
    那堂课让我非常震惊，回来后，我收集查阅了大量食品安全的相关资料，发现不仅是猪肉不安全，就是鱼、海鲜、牛肉、羊肉等都存在着各种各样的问题，真是触目惊心。那堂课就是我与素食之间机缘的开始，之后的两个月里，我整个人都发生了很大的改变，我过去的生活方式几乎被完全颠覆，不只是饮食方面，我还开始接触佛学、中医、养生等等。
    我的身体虽然一直不算差，但是吃素后，身体还是有很明显的改变。平时事情多，我性子又好强，有时候就会觉得烦躁，控制不住着急想发脾气。吃素后，感觉身心都轻松柔软起来，人从里到外都轻盈，连疲累的感觉都少了很多。

    肉并不香，吃素是对健康的基本保障

    在很多朋友的眼里，我选择吃素是一件太过突然的事。他们很不解，问我：“你又不是经济不允许，为什么这么亏待自己？不吃肉，要少吃多少美食！”
    我跟他们说，肉食在口感上可能更香一些，但是现在打开电视机，翻开报纸，各种各样的食品安全问题层出不穷，比如，40天就能长5斤的鸡，两个星期就能长很大的虾，用激素喂大的鱼，吸收除草剂成长的海参，病死畜禽肉做成的方便食品等等，这样的肉吃着怎么能放心？每次吃饭的时候看着眼前的肉食，想着它是被喂了什么药长大的，得了什么病死的，那饭能吃安生吗？
    也有人跟我说，现在连蔬菜也都是不安全的。但是蔬菜上的残留农药，会随着时间而消除，像萝卜、白菜这样的廉价菜，菜农也不会花钱买药去催长的。所以跟肉食相比，素食的安全度还是比较高的，吃素是对健康的基本保障。
    我以前吃肉，觉着肉好吃，香！这也是很多喜欢吃肉的人的感觉，其实这是一种误区。我们觉得肉香，是因为添加了各种调料，我们吃到的香味更多的是花椒、大料、桂皮、孜然、姜等植物香料的味道，并不是肉本身。再想想我们烹调肉食的方式，杀死后做已经算仁慈，很多都是要活着做、趁鲜做。整个过程，动物都是恐惧的、痛苦的，体内会生出各种毒素，这样的食物又怎么会是美味？

    素食，是世界流行的养生新趋势

    有些人认为素食是一种另类的、怪异的饮食方式，只有消化能力减弱的老人和热衷于减肥的女人才会选择，常常把素食与营养不良、软弱无力联系在一起。还有人说，吃素会影响人的智力水平和体力，这种说法是没有道理的。世界上有很多做出大成就的人都是素食者，如苏格拉底、柏拉图、达芬奇、但丁、莎士比亚、伏尔泰、卢梭、托尔斯泰等。世界最著名的田径天才刘易斯也是素食主义者，他认为素食反而有助于他提高成绩。另外还有很多明星是素食者，像麦当娜、张学友、刘德华、李连杰、蔡依林、大S、王菲等等，王菲还被爱护动物的人士选为亚洲最性感的吃素女人。
    种种情形表明，素食现在已成为全世界流行的养生新趋势。现在，世界各国各地的素食餐馆越来越多，像雨后春笋般林立起来。许多科学家、营养学家也都渐渐加入到素食主义行列。素食现在在台湾也非常盛行，素食馆被称为“台湾餐饮界异军突起的黑马”。在邯郸，素食也正在被越来越多的人所接受，她的素食府也受到了越来越多的顾客的青睐，尤其在今年的春节前后，素食府更是顾客盈门，天天爆满。
    对于未来，我没有别的期望，只希望尽自己的努力，把素食文化弘扬到更多的地方，让更多的人接受素食，喜欢素食。我知道这会是一个相当漫长的过程，需要长久的坚持不懈，我要踏踏实实，一步一步走下去！（刘怡君文/影）

王如利在采摘鲜菜