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　　春节炸红薯丸子，是豫北一带的传统风俗。吃红薯丸子是我小时候的一个美梦。
　　记得那时一进入腊月就开始唱顺口溜：“二十三，祭灶官；二十四，扫房子；二十五，磨豆腐；二十六，蒸馒头，二十七，炸丸子”。腊月二十七这天，吃过午饭，母亲就让我烧火，帮她炸红薯丸子。刚出锅的红薯丸子外焦里嫩，香甜可口，晾凉以后再吃，又是一种感觉，筋道、绵软、凉丝丝的，甜的别致。村里家家都炸红薯丸子，还因为它是过年必不可少的一道菜。大年三十，一家团圆，一年省吃俭用，这天都要蒸几个扣碗，排排场场过个节日。在这些扣碗中，红薯丸子和条子肉、方块肉、排骨、鸡块、海带、豆腐之类，享受同等待遇，蒸好后一块上席，它是唯一的一道甜点。
　　关于红薯丸子的一个故事，至今40多年了，我仍然记得非常清晰。和我同岁的堂弟，从小我们就一起上学一起玩耍，形影不离。那年春节我们在麦场上玩游戏，用圆圆的铁墩撞石磙，谁的铁墩飞的远算谁获胜，每撞一次，输者给赢者一个核桃，最后，堂弟输了8次，可他只有5个核桃，陶空口袋还欠3个。我追着要账，他被逼无奈，到家偷偷拿出来3个红薯丸子，以此抵账。可见，那时红薯丸子在我们心中的位置。
　　由于喜欢吃红薯丸子，我跟母亲学会了这套手艺。红薯洗净，上笼蒸熟，趁热揭皮，待散去热气，适宜下手时，用手抓搦，或用筷子搅，使其成为稠糊状，再加少量面粉，如果想增加甜度，可以再放些白糖，然后搅匀，达到能团成丸子的程度为止。丸子可以团成核桃形，也可以搓成棒形或拍成饼形，最省事的做法是抓手里，从虎口处往外挤，直接下锅。最好用花生油，八成热时下锅，变色后轻轻翻动，飘起来成为桔红色就是熟了，想要外皮焦脆，就多炸一会，最后用笊篱捞出来。红薯丸子趁热吃最好，凉后再吃可以用微波炉热一分钟，或者上锅蒸一下即可。
　　爱吃红薯丸子，对红薯的营养就特别关注。经查阅多种资料得知：红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素、多种维生素以及亚油酸等，被专家称为营养最均衡的保健食品。据《本草纲目》等古代文献记载，红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”。当代《中华本草》说，常吃红薯能“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘”。近年中国和日本都有研究表明：常吃红薯有利于减肥、健美和抗癌。就我本人来说，年过半百，各项体能正常，精力充沛，与经常吃红薯丸子有很大关系。
　　现在生活好了，过去的奢侈品红薯丸子已成为家常便饭，尽管如此，我们老家每年春节仍然延续炸红薯丸子的风俗。但红薯是酸性食物，吃多了会烧心，不妨把红薯丸子搭配咸菜、青菜、绿豆面条等碱性食物适当食用，少吃、常吃，这样对身体会大有益处。