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 蒸鸡蛋卷，是充满山西特色的一道美食，逢年过节的，几乎家家户户都会蒸上一批，或放着待客，或走亲访友送做礼品，所以，这样一道美食，不学会，可是说不过去哦~来吧，肖莉已经给大家把制作过程拍图编文整理好了，快动动手，享受这道美食吧！

主料：猪肉馅料300G

辅料：土豆末150G，鸡蛋3-4个，熟芝麻35G

调料：葱花，姜末，盐味精，五香粉，十三香，料酒，淀粉，白面，香油，猪皮一块，胡椒粉

说明：实际制作时图片中的量，比配方中多，所以做了的成品也多http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7466ZH00SIGG.gif。

制法：

1、把土豆去皮切末，放入肉，加入2个鸡蛋，快速搅匀，加入盐，味精，五香粉，十三香，料酒胡椒粉，拌匀。

2、将芝麻炒熟，放入肉馅中，加香油拌匀。

3、再取一小碗，加水，少许蛋液，里面放适量白面，淀粉，拌成糊糊，用来做下一步的粘合剂。

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图4、打2个鸡蛋，拌匀。

图5、6、坐上油锅，用猪皮擦油。

图7-12、倒入蛋液，转锅成蛋皮。

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图13、取一块蛋皮放案板上

图14、上面抹上糊糊，

图15、把肉馅放上去，

图16、摊平。

图17、将两边卷起

图18、内侧边也抹上糊糊

图19、翻过来

图20、两边开口的蛋皮，压下方，把蛋卷包裹好。

图21、放开水的笼屉上蒸30分钟。
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图22、蒸好的蛋卷

图23、倒扣在铺了笼布的案板上

图24、把笼布剥掉

图25、把所有的蛋卷摆一起

图26、上面盖上笼布

图27、上面放上快案板，用水桶压上去。

图28、4个小时后，去掉压的东西，打开蛋卷

图29、30、切片后就可以上桌食用了http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7466ZH00SIGG.gif
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