我家不远的地方有一个非常高大上的商业综合体，叫壹方，他家的东西都贼贵，我一般都不去消费（没钱），只是在看电影的时候才会跟儿子一起去逛逛，顺便在三楼的美食街吃一碗超贵的重庆小面，按理说，一般非重庆本地的小面我都不吃，但这家，做得确实不错，不说八分像吧，六分像肯定是有的。就冲他家的好味道，我和儿子至少去光顾过五六次，每次都是满意而归。

可惜，好景不长，最近我们发现他家小面的味道完全变了，跟之前的味道差了十万八千里，再观察，以前排队买面的景象早已无影无踪，说门可罗雀都不为过。。。

毫无疑问，他家换师傅了！ 

无独有偶，在我上班的地方也有一家面馆，专门经营武汉热干面，他家刚开业时，我和老公恨不得一个星期去吃三次，那味道，真是绝了，每次吃完都有一种意犹未尽的感觉。。。可惜这种好味道只维持了半年，半年以后，他家的面条越来越硬，芝麻酱越来越不香，到最近，我基本上只是偶尔去吃一次了，从表面上看，他家的工作人员都没换，但味道落差这么大，我推测，不是换师傅就是换材料了吧（舍不得买好面条好调料）？

类似的故事还有一个，我一个拐了十八道弯的熟人，夫妻俩开了个火锅店，刚开张时她曾特意请我去吃了一次火锅， 其实我们并不太熟，她请我去吃，目的很明确，就是让我这个重庆人品尝一下她家的火锅味道正不正，我品尝之后很确定的说，很正，绝对正宗，于是她放心了，当时看她店里的顾客也蛮多的，一副生意兴隆的样子。

但最近一次去，感觉味道大不如从前，我碍于情面，不太好直说，只是旁敲侧击问，是换师傅了么？ 她很神秘的一笑，说：是的，怎么样，不错吧？我勉强说：还行吧，不过跟以前肯定是不一样了，她说，没觉得不一样啊，是不是你太敏感了？

我问：这个师傅也是重庆人吗？她说不是，现在的火锅全部是她老公自己配的料。。。我很诧异，问她，既然是重庆火锅店为啥不请重庆师傅？她说，当然是想降低成本呗，以前那个重庆师傅太贵了，每次发工资都发得她心绞痛。。。

原来，在她看来，火锅这种东西并没有太多技术含量，完全可以自学成才，这不，如今没用重庆师傅，她老公调出来的味道也差不多嘛，看她一副得意的样子，我不好打击她，只是在心里嘀咕，这哪是差不多，是差很远好不好，不过这种差距，因为她不是重庆人，且天天呆在火锅店里，未必分辨得出来就是了。

以上三例，最直接的后果就是，生意越做越差，最后一家火锅店已经快要开不下去了，另外两家面馆还在撑，昔日顾客盈门的局面早已荡然无存。。。

其实我蛮不理解的，作为一个餐馆，重中之重难道不是请厨师么？这些店明明请了好厨师，不到半年就换掉，这种行为，是不是太把顾客当傻子了？

当然，也有另一种可能（这种可能性更大），就是生意实在难做，那些好厨师要价太高，他们确实请不起。。。如果是后者，我只能替他们遗憾了。